Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - No. 28. Lørdag 10. Juli 1897 - Sider ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
I Kjøkkenet
Opskrifter.
Oksetunger med friske Agurker.
Friske Oksetunger koges i Saltvand. Naar de er more tages
de op, plukkes og skjæres paa skraa i Stiver af en Fingers Tyk
kelse. Et Stykke Smør brums, jevne-S med Mel, opblandes med
Sky og tilsættes med Peber og Log efter Smag. De opskaarne
Oksetunger samt et Par friske Agurker, der er skrællede, udhulede
og skaarne i tykke Stiver, gives et Opkog i denne Sauee.
Aale-Granadc.
Af 3,«4 Kg. Fisk, helst Gjedde eller Kolje, laves Faree. og med
denne bestryges Bunden og Siderne af en Vuddingform i en
Fingers Tykkelse. En Aal, der veier 3-4 Kg. slaaes og skjæres
op i smaa Stykker. Naar disse er godt vasket lægges de i Salt
vand, hvor de kan ligge IJ2 Time. Et lidet Stykke Smor brune-si,
jevnes med en toppet Spiseske Mel og tilsættes med finskaaret
Log, stodt Peber, stodt Muskatblomme, et Par-Ciironskiver uden
Skal. Salt, tye Kop Vand samt VD Kop gammel Vin. Dette
iaar et godt Opkog. Naar Aalestykkerne ·er trykket op af Salt
-lagen koges de i denne Sauee, og man maa endelig ikke glemme
at skumme Gryden under Kogningen. Naar de er more tager
man dem op af Saucen og lægger dem i den med Farce be
strøgne Puddingform. Denne fyldes derpaa med et tætslnttende
Laag F·arce, der bestrøes med stødte Kavringer, Griljermel eller
reven, feisk Lof. Saucen, der maa skummes og siles godt, varmes
op naar Puddingen skal anrettes og tilsættes med lidt Vin, Ci
tronsaft og Krydderier efter Smag.
Aalc-Frikassee.
Aalen slaaes-, vaskes godt, skjæres i Stykker saa lange som
en Finger og koges i 11J2 Liter tynd Sparesuppe, der er tilsat
med lidt Salt. Naar Stykkerne er more tages de op. J samme
Suppe koges Boller af Fiskefaree der er formet med en Ske saaat
de har samme Facon som Aaleftykkerne» Naar Bollerne er kogt
lægges de paa samme Fad som Aalen, og det hele overhældes
med hvid Sauee. Til denne tager man 30 Gram smeltet Smor,
der røres sammen med 15 Gram Mel, Muskatblomme, Saft af
en Citron samt lidt af den skummede og silte Suppe. Naar dette
har faaet et Opkog tages det op og blandes med 2 velpidskede
Æggeblommer. .
Filet af Rødfpcttcr.
Skindet slekkes af Fisken paa begge Sider, hvorefter Kjødet
skj»æres fra Benene og deles i fire Dele efter Længden Stykkerne
bestryges med Fiskesarce, rulles sammen fra den spidse Ende, ind
svobes i rent, hvidt Papir, der først- er besmurt med Smør og
ombindes med Garn, hvorefter de sættes ved Siden af hverandre
i en Fiskekjedel ’med Laag, hvori man maa hælde saa meget Vand
at dette netop staar over Fiskestykkerne. Vandet tilsættes med
lidt Salt og et Stykke Smør forat Fisken skal blive hvid. Naar
Stykkerne er kogt og optaget samt Garnet og Papiret fjernet,
sættes de ved Siden af hverandre paa et Fad og overhældes med
hvid Sauee. Denne laves af Smør, der smeltes og jevnes med
Mel, opspædes med Bouillon og lidt af Fiskesuppen samt til
sættes med Osters eller Asparges, Krebs eller Kapers·
:·«-’ W ·,’ ."dia·s««·««"««« · " ’«-’«·- ’:s-’-’«.«-.’– :·· 5.«.-»·«.’-’ K- -’« «-7’-·· Dyr.-s.. .. ~. . ..
.–..-«-« «»A« käk- (,—. ...-« ’« - s·.-. « ’–- sk.-. « . .
-" —·— ..s(’« « "- s« . .-:-·-. -«c–T -. «»i:-".««-:-s-..-s-i»—– » »« ·, -,- EFF ~« «: «
;- kcskxsspkds lep- ..«; :—:« .« D.- ««»« 1-« NB.-: Miss-II sk WR- ser FYiYY PRV-VW rask-13. .
: stilt-» Ti sk XMKHXWHRM 1- ss» .- LTOOEILDYUTY i«·»«gr·t—k3xc—«3Æs· MIE- » ’ Oc- ":-
HY « HDTV-« :.«"-«««- 2: « -,«« «-«- 1« —;.-1· «·ss·«k·—:,s-«E’«3s ’·« Ogs-IT KTH-sk
·Y: HTT- ·’ «2« FNYFD :ei- ·« -. :«»:.Z.-I-Z.- -«i s « Isr- JFK-« Zs -
LTU- s- By. - » nys - · E .—«.- .».« ~ « ,;.»« .«-;,,» Hs.-syes VHF «s.
-s«-·..:«-s· - . .-. .-.- · . « »«»—·»»«»««kks»«eÆ -.»
FF- »- siks 3 « , » ««»» -. s .. ·«—— -. , , .« « zsp Yagi-tsk zx E« »
ii··’»·tic«—g·r·· ««"·.",’-".«-i·.·.j««·"·" H - «« -s- » KTH-« «
s sfcsg " -««- - .-.Å««.ss:«’ ’".- « - .« - IKT -. ’ ’.’;«L ·« Ak,-Et
- s.d « »v . – ·.» ." « ·«, » « - . Ls f« «TP . «
i Tryk ·- k s ~-k«–«« E WLTXIL «—«»-"«« Hz . "
. «» . . s.k. . .- ;.·F, .! 7 in ~. -« «»· .«; EF.-«
«·"« "«"!" ’ · Af –« – -"s – «·. ist-ei - xx, es.-c-
–sz · v s.««’««« «. « ~:.»-J- , ..; . »- -« » « ’-,,:,. · s»·« x-« 5« .· Ytleer
is. ’- Lis Js- -:A «s- » . Hä- " Mi- " , " RCA sk.-x ; -k-«-;? "·« .3.«-,"·–,«—-I".,
- ·- .- sJo» ,–·sö«x;.,9 QZ- »( k-« · sk. . . (««—ti -’ kig-
. · . , c.- » « -·(.» :.- . «. - .· -.«» .xx · sks
s ." . -—-. ! -.–"i.-e5 er:-s.d M«— ris- «. »- - ti.-»- »-..—–.–«·.»:
f – –s.« ««« 15.- ·-r .s– kkcs . i ·- ’ s. . -«. ,—k - - – :-«·-·-«-·,«k(,xd".s–«-»-i -
-7 - « ·V -UZ IPX i i . HP , sk·«xxx-s;–-.;-..H:«r.«-«—»s. ,-:,-
- .»- s« « kex- « »·—— « - X ..: » « kis ; 2- ss»- gass- skum
, »..... « »«FF . »»» « . ;gz» ·. ,·.3»«»» «»»1·«».:«».«·»-«,..H
x« «IC « ss- ,-is« «» - .· —· skf« «-« «.:s- ,-
kysks-SLU «i . ," ««s · » . H- —."XF« EX« ·.. .«»TT.. »·I"-"j»·-:—·s,-«1,—Y»szs·xs«sj·1«xh·« ?
ET- « sssskkiscs - ’ I sp» ·:—-1 s·- ZTEC EF.– .:. »«TJ«—»«««
’«-XLYZTFTIF;IJ:MZJ "- , . ä– . i .- —(x- cAU ««: «’«s» .s· .—· —e- "«zjck’t!xk:-«F;·7HJJZT33«»·—«’")««"-7«-"4
,·l·-«cs».kzzd-·»—»««» s » ·». . »» » –» »»»., ;,- d ·.·i skyn-; yxans-, -
lis- -s - · ssZst - .s( «. - –2 ~.–- kave– «—..».—-1«:s - ,
—" » -.?-.-s««3"«s9.- -—!«D- -. . . sse ·- ...-Z, » –,« . . ~. v:- « kryp s. s·. ’x—.»»«n»-,.«–x«::..-(.««5k.,-x. «-;;
HP s«· s. s.. .—« s ~ . c..·.»«—» »g« ,».-» .s- - »s »~, v 134«.;»-«»»,—.·,»»—;—«-·»Z,»4—»—z»«.»«.«·
x« «« -s . «-: - - ’"T,.« T « ,««s’-’,» Hykfslwsikks
T ·«" « « » «· «»-..". ss —" « »«» «’«-:«–- TWÅÆTEVLWVEET:!7TT·V»FL.-TTQIIE· L:-«;- ·
NAT-. MUD . » . ·:. —. ( «—»»»· , ,«zJ-»:ts;s,«2« ;,-»..3» ~»·
·. ». »Jv» x» » is-.z « . .IF Esr.- -F». - ,o"» isig-« HZT
’ «’»« j · - ·"s- · . " Ll» –- ak JHTJJHFÅTHFTHT-.«’Z:-." ske- .« «·JF· NE «
: M —-:-.-«- ~· —»»»s« ».. ,»» « - ,-; » ! « »-..-.. ;-,«- «. » .
tst Huss-« « .-—;- .« s’ . .:. - - · « De,-Æg FUD-·- S-
.-?2i««i,ZET-xkvss -. JEMEITOIM—-»spch« :.; – : . -«—"«« «- "·s- « · «-’;-ISL»
« ««J ««.·««7:-A.:I "««: s-« ~:»«s«- Sk -I«.Ys-«,s-«-E"s«- ANFA- -«-.-.« « s·v. «FM »,: «j«- FNs-» s.. »
M Hs.-Ak ».·—-».«c·k;·-—».».»-»· ·«—«»z«»«k»«»»»—«·«« « . ,»«·»,. «.»» . ~, Hz , v
.« « .«.-»-·.»»· . .-.—«- s. ~« «- ;« -,–-«, ».-s·—. w, -—.:. kHz– -, « · ««- ««. . .s,-M DSL « k»:, kk«
JFK-? EAD-FI :. 1F«»."«5.73-’-’l-.:«"s;;"«CEO-TFkis-DF isiiqslsfjischzJsikJlLlJCVY » "’s., - lUJtnxssZlstFJ « « MFR .II TIFF-, kji-
«s’s««k—« sys-s Trak-. "-».1.-’:;-:-r;-«»—.-.«,«s,.:s—,c:–« .: ·;;..ss,f» ..;-Sx-.kz-.s.s«s-)«.f·.:;»s:,—s - « —«- - -· ss ». · - . - . -.·,««,«.» » Hz ,s..
5..-eg««—,«» .- « ««-sT-..« sk.-» «—. ds.-.s, .-g-;««:«.« .-; sse —· s. . «ss - sk.-. - sydd-»- -«–
ksp «3ska-?kiesssrszkksetsxskeisdiiiseszt–tT-:·-:«-s-cx:«-»«3:;.I«k«s»13.-W- ykwspexss - ps-. ;· « sse-«
.·.-Mistde qstYxxkkeOi»—k«stØzx«wxtz» ska-, M ,-. -· s- Vi EIZO-NT
-. « » ——« ..; y-:–7«–. 11. ·ss i- ···—»’s»»·—k—— sk s :«-,"««.»-I:- —. .: . - , .».,,—.z,-·z ,-,—-.;-.—.««;·s,
MY- »«« M- - WHITMHWOU ..x-raskes .:-««;.-ii-,.—?. . : iØiet
« ·- - · .·.-»x.»»»»k»s’»··»»»-ke;·-«. .:-.·;;.«s .«··»s«.»z» .·k,—»-z—,;H-»-: «S-
Fra glotts-bogen
ZNandenx Nei, aa massiv den Bjelkcn er, du!
Konen: Ua er massiv for noe da, Kasper?
Manden: ZNaSsiv er det samme som solid, det.
Konen: Ua naragtig du er Kasper, ffer sier du
solid da da?
U RD
- lllustreret Ugeblad for- Kvinden og Hjemmet.
Redigeret af Frk. Anna Bøg-
Nedennævnte har
Fru Elise xli-liens
velvilng lovet at staa som Medarbejdere.
» Benediate Bygnfldsew
Fru sax-sia Elke-« (Rust Roest).
Fyrstfmäe Gonzaxya Elisabeth
sohøien).
Frk. Louise Lak-sem
Frk. Glara Tea-mali-
Fru da,-arme Vogt-
Hr. ilar-sol- B. Ball-
Kahd furjdjalmar Gledftsa«.
Professor Dr. Aer Johan-
»Asö’9««
Marie- WMelm Krag.
Bemt Ue.
~ Karen ««se».
» Alvilde Prydz
~ Alan-ta Myrme-
;; Mems tre,
» Overlærer c-. Alle-Massen-
~al-kan Vil indeholde kortere og længere, originale
og oversatte Fortælling-er, Skisser, Biografier af vore
mere fremtrædende Kvinder-, Digte-, Kunstkritik etc.
~UKU·« Vil søge at bistaa Husmødre med gode
Raad for Hus og Hjem Madlavning, Bagning, Haand
arbeide,Del(oration af Værelser, Behandling af Blomster
etc. etc.
~l.IRD·· Vil ved gode Artikler om Barneopdragelse
søge at hjælpe Forældre i deres Vanskelige Gjerning.
Hakon vil indeholde populære Afhandlinger i
Medioin, skrevne af en af vore dygtigste Læger
gasa-· vil af og til indeholde Modebreve samt
fire Gange aarlig ledsages af en ModejournaL
~l.IIID·· vil i enhver Henseende søge at blive et
Blad, Som Kvinden kan have Hygge og Nytte af.
»Uso·· vil som Regel bringe lllustrationer i
hvert Nr.
vunna udkommer hver Uge med et 8 å
12-Sidigt Nr. og koster·Kr. 5 pr. Aar, Kr. 1.25 pr.
KvartaL
~I.IRD« kan bestilles ved alle Landets Postan—
stalter, hos samtlige Boghandlere, i Ekspeditionen, Park
veien 25 111, og hos Udgiveren .
Oscar Anders-en.
Mollergct 48, Kristiania.
Indhold: Med Eleonora Duses portræt (med Billede).
Af Carl Nærup. Maidage i Lugano Zlf Clara Tschudl.«—
Hygieniske Raad til CYklerYttere. Uf C. H. i »Norsk sundhedstld.«
- Tankeguld. Urd. Literatur. - En gammel Historie om
Johannes Brun. MamaS yndling Digt af 21dvokat21chor11.-s-
Fra stockholmSudstillingen (med Billede). Uf U. B. W. - Pianoet
Matthews Grays Hustru. Uf T. T. Meade. (Forts.) JKJekkenet
Fra NotiSbogen. AvertiSsement.
OScar Andersens Bogtrykkeri Kristiania.
284 URD
ikke
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
