Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - No. 35. Lørdag 28. August 1897 - Sider ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
I Kjøkkenet
Gronsagen
Gronsager bruges gjennemgaaende altfor lidet i vor daglige Kost;
de virker stimulerende paa Nerverne og befordrer Fordoielsem Med
faa Undtagelser indeholder alle Gronsager 80—900J0 Vand. De
staar paa Overgangen mellem Nærings og Nydelsesmidlerz - det
Vigtigste er deres aromatiske Bestanddele, plantesyrer og Salte af
førskjellig Art. Gronsager har stor Betydning i hygienisk Hen
seende; ensidig dyrisk Ernæring kan give Anledning til Ernærings
sygdomme: Skjorbug f. Ex. »
Det Vand hvori Gronsagerne skal koges, gives farst et Opkog
med Salt lO Gram (H-,s Theske Salt) til x Liter Vand; dette
skummes omhyggeligt.
For at Gronsagerne skal beholde deres Saft og Farve sættes
alle friske Gronsager over Ilden i kogende saltet Vand;
alle torrede Gronsager sættes over i koldt Vand. ——- De rensede
Grensager ber ikke ligge længe i Vand for Tilberedningen; thi
Salte, Sukker, Syrer og Æggehviddestoffet opløses i koldt Vand,
men flere rensede Grensager oxyderer (forbinder sig med Luftens
Surstof) og maa derfor lægges i Vand eller bestrøes med Mel.
Under Kogningen optager Vandet en Del af de opløselige
Stoffe og man anvender derfor det aromatisk velsmagende Kogvand
f. Ex. af Asparges, Blomkaab Selleri o. s. v. Gronsager maa
altid koge langsomt for at blive mere uden at gaa itu, samt op
siles str aks efter Kogningen. Da Gronsager er forholdsvis fattige
paa Fedt, vil de vinde i Næringsværdi ved, naar de skal serveres,
at overgydes med smeltet Smer, hvilket ogsaa giver dem et deli
katere Udseende og foroger Velsmagen. At jevne dem med Mel er
for det meste opgivet. Saucen bliver mere jevn og der gaar min
dre Smør til, naar det halve af det Smer, man vil spendere, lægges
i Gryden samtidigt med Gronsagerne, og den anden Halvdel naar
de er færdige. Gronsager bliver især gode, hvis man har Anled
ning til at koge dem ved Damp.
Eronertesnppe
Til sk personer.
3 Del. pillede Erter Kr. 0.15
25 Gr. Smør . » 0.0iW2
l T.ske Sukker » 0.001x2
x Selleri » 040
2 Gulemdder » o.oik
x purre » 0.03
Persille » 0.03
25 Gr. Hvedemel » o.ox
50 ~ Smør » 0.09
Salt
2 Liter Vand
Kr. 0.50
Erterne skylles i flere kylde Vand, sættes over Ilden i 2 L.
kogende Vand, tilsættes Sukker, 25 Gr. Smer, samt de rensede
Rødder. Naar Redderne er mere optages de, skjæres pent op og
Z»»cssr·«W» näs-.i, »».,—-.:«i·«-i.;«.e-.-k«w, HissiaÆzgkm ~« ·»’» « « » »
zi- z« – mi- s »- - .- . - ...« —·«« «« « ·»:.z,«.»- ««., ji· s»» ———-s ..«kI-»·.s,c. .-..~-5·...-.«..—,-»,,5·.-·.
:ss zein «-»2 ; « zse . » s«· szzzxkssxithf .·-;«- - VW —–—.:-·,,5·- »- ·NF —·—
Fy Mka Usst ··.- PLO-RL« L.s-» JVM-« Mid, W;«»,szksx-—ssst
. ,3«»pt..«»s Huges-kex- ·, « « . Æ·»·«»x kMH xszzzmc su- ;,«.·,.;,k-: ..:sp;YQMYWUHYWHYJY ..«-Hz. Fl, P
i · Hszsss FYS- »»- kis-« s-.—! .· ·.·7-·.;»—·.»9»» .»s,—e-z.zak«7:«s««.s.s kHz-«- » .-5««..-.« spik (HZ»-ssk ;,:-,Y.«Hlbs ;,-.
s-, ».-«–·xcs.. pys-FER- -.,. · s—t·»:;«-.—·j» »s;-—-·.»« s« « ·· ; 31.-; .ix-Yts, NHL-sys i
Ti 111-· ies .—.— ISP-.- · «- s,- -. ’ s.d-« . —., ·«- " :- ·. »—-.—7·::!-—.- xxxstssxi – s - :.»
. JF« . . «.«,- k-«;;.,». F
, .s, « i. » »» ·«· » - » »»»»»L Jksbypnypx »
spy v ; »»»»x .· »» · . ,»» » . .· .–,.»,«,,—»,,,k.»»» d’,yq » x
UNT- –«-" i-’ ’—— k«: .«.· .i- «.
’ .- –- s ’· ·. , s.’«,Ei! ,k- ~ .
s. —« saks-May ~ - , . s -.. . - - «-,:i––
? NHL 7·«««—««T«s «Rle««sxsfs·«de «’ ;’— . - :« , - «—. . » «"»··3YZ»» Uf- s
T" FSI-FI UJ st NT ’· -’ . »- 5..1«, ss II · . » TJ- —,« ,’— ·7«·5
xxx- ." « . « s·. «( s. s «- «» » sk. -.s»» .s,-.s, «ss· «vy .xx-ix
Og ·«.IK s , ~.– -. -« Isj » sky- Essy Med sp»»· .«»
T. - —. - «.– ask-EF. 1– sa .- - . ~- kysk ,– ·· Jxi ·.:-;
s.. « si 5... .-«. .- - » .–. « . —.; z;, » ,«»,—»«-e- i. »- ;
Ixs «. – : "·I- - -’.C- s- -s:.’ s- «,-«’ .s »i« · · » . «.«–:«- ·.-.i:-. :..-, x s
».· Hz.-» »–:.-’;Tj.—s ·»-·,» A LWHYF .«, O ·., —«« ,· JFK syqu ss« s·.«.’1":·’»3 E.A-is
«". » s-. Las ÆTF .–«c : gasks-. «-. » s « s - 1- «-.Tsk-i-«k
.·; · STJE- - Efij- »R« «;; ««·- M. sik-. .· ah
:.- sp «’- "- . -.« ’-k ·.:- .-«– « X«« . « ... s«- sit-—·. J«3« .« . s ;-.s s. xgs ’«s;
ss-: s »’ ..,;—"; s «·s 31-; Fsp -XTE x is. . «« -,- « . ste,-s .ix s- « ,»-«« ~ ·.:-z« —·-»,«.
,«- – gi sid-Hz ,s « - F« isk «.« ;-» «., « Sri «–«s.—«,. .».-—,-
swssd xxi-iii- is ..·.- - s » - .-.kks ·
späs-JF. WWF .««.s .ix-«– s· P- .. s-i k-« - ««1—s1«»3« -«på s« J
5..-li s .k»».« spy-: »- .; ::;« »- A »-,- «- s·.-; · .. ~- « »
~- HTML ·».H333k»’« ,». « »· »« ,»-..·«· ;;.·»k.st,»»;» sup-. sz » » Yg- ,«k«3, «v— « p« qYHspkLTRHYCU
YL ·«F«7hkak V
AZ E-«-"s · »-"’T PTS-AM- ’« .xx-» ’ Tak asks ««iiiE-««.:. ,-.ini.-.,-7· Jxk .
’s»·««’ .-«· - ·«s’«·— s · s ·-«-s- ,· sti UH»1·—««· -—;.-ss! - - ..ix ask-: fäs-Hz .s—.s-..««»» sik .
3 «-"·k ii ..x; «. - k«. ~, » »»-s. Hz «· i« ..«3,yik»-«ki«-;kss-)ss ——z»«—· «s«
l Ds- ,- . –—«-,:-i—·–.-j» «· .- ’— -« .. . » » .«; ...-kyss k Unk- »»J»·ss«·« 5..-, «’ .s :.;e,« «
HasskkzssxxEåy i».« LT- Lx ...-. .»«i-»«. , · «- sz · »» sz «« käk-s.. »d-» ·v » ..«
IRA-FIBK i».-"-«»: st - ss -J « « ««»——2» «· - sia-x-
–kaszgsgsjegpsjskxssss-. "~- sek««»sl732w—z« , ·– ) -« , »»»szzxz»«fk» » xxxii-sk
sit-? «LTPIHTE»»3- T.«-«kssjssskscsszixisstkxxzijiss ·. .· . « Weeskjrstsxthsz -i. siskkxssd
ÆTF-LizasMWÆYJQWHFHHMUTHH ~.»»Hak »s».-—,-;«·-"i-ii-i x sky-. VA
Tka
:i .i"«s ..- « . 1! , ss-. .: FF s.—·—"«»»«-,.c«—;.—-«!.. åks-« «c, .- .«.i ·· – » -» «
sZNsTFFMUTTZFQFsJTCIHYWWUEHXOTZRJZTZTJIFFIUs · »»..- «»s»s——«»s«— s- «I«,«:«—,-«:«·- ~– « ; «Ns»» kpeps . s
..« -, » ;»;..z ~,-« .;:-»,:.5p.-»«-», ~,z·,i.«;-i-,,i5.: ,;—«-—. xxx-s.k. »is»—,z. s»s , : » i, 2 - —»,»-c -.
fYIKCJJYNADksEtsi«-"H««.«’»«3t««—k«—c’sx—««1·.,«::? TFT-« IT.——’-’?«ssi—-(.-,—-—. AOL-, -" RFV ak kis-.- 3511735 .
Ogsgwatxzcxgxst»zxzzzzzzsss«JTsid »» .»c:s ..«-kg kexpiz ·,. .- NF ..«-
haves i Suppetthed Anretningen. 50 Gr. Smør og Melet bages
sammen, haveSQi Suppen, gives et Opkog. Den hakkede persille
samt Salt tilsættes Suppen.
Rodsuppe
Til sk Personer.
Z Gulerodder Kr. 0.06
x Sellerirod ~ 040
2 purrer » 0.06
1 Redng » 0.02
x ds. Kjedkraft » 0.20
x T. Vand
Kr. oas-sk
Rodderne renseS og opskjæres, sættes over Ilden i det kogende
Vand; naar de er kogt møre, gnides de gjennem en Sigte og op
spædeS med den kogende Kraft. Tilsættes Salt efter Smag.
Grenetter å- ka franoaise
Til 6 personer-
x L. pillede Erter Kr. 0.50
1 Eske Sukker » 0.001,2
25 Gr. Smør » O.OLXV2
persille » 0.03
Vand
Salt
Kr. 0.58
Erterne koges halvmore i Vand og Salt, Vandet siles fra.
Erterne dampes more i 21X2Vcl. Vand, Sukkeret haves i. Cilsidst
røres det kolde Smør samt den hakkede persille i.
Spørgmaai.
Alle ~Urd«-S Læsere har Ret til under denne Rubrik
at indsende Spørsmaal angaaende Hus og Hjem, Litera
tur, Runst, god Tone osv. til Besvarelse af Læsekredsen.
Spørsmaalene maa være fremstillet klart og tydelig samt
i en kortfattet Form.
No. 2?. Hvor kan unge Damer, der ikke onske at frekventere
Industriskolen, faa Anledning til at lære Som og andre huslige
Haandarbeiderp
T. N.
No. 28 Hvordan skal man paa bedste Maade kunne bevare
Æg for Vinteren ? Husmor.
Ni. 29. Hvad er Grunden til de smaa hvide pletter, som ved
Glasmaling saa let opstaar, naar man klæber Fotografiet til Glas
set, og hvordan kan de fjernes?
No. 50. Hvor kan man henvende sig for at faa et godt
Kjolemonster ? Karo.
Indhold: Frøken Elvira Futtrup. Af Fru lohanne Vogt
(med Billede). - Et Forsng paa at spille Kirsten Giftekniv (Over-»
sat.) Af Ada Cambridge. (Slllttes.) Kommer han ei (Digt) Us
Carl Vihe Krane. Kongs-berg Sølvgruber. Af S. H. - Det
moderne Ægteskabsmarked· (Oversat). Af Marie Corelli (Slut
tes).f— Kirsebærstilke - Urd. Literatur. Da Mægler Pors
vold skrev Kondolencebrev. Uf Dit-ken (med Billede) - Haaret.
Veltalenhedsblomster. Haandarbeide (med Billeder). - Æblen
Vinlcegning. ——— I Kjøkkenet SpersmaaL
Oscar Ilndersrns Bogtrykkeri —— Kristiania
558 URD
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
