Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - No. 37. Lørdag 11. September 1897 - Sider ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
I Kjøkkenet
Vælgpoteter af samme Storrelsez dersom der er baade
store og smaa, saa kog de store poteter nogle Min. for de smaa
aves 1.
h Skræl tyndt; thi Æggehvidestoffet ligger umiddelbart under
Skallet. - Skallet ber benyttes til Kreaturfesde, kogt til Hensefoder
f. Ex., - terret er det et godt Brændematerial til at tænde op
Ild med. .
poteter kan skrælleS længe for de skal koges, men maa
altid lægges i koldt Vand; thi ellers bliver de brune . oxyderer.
Del ikke Poteterne; thi Stivelsen, der sindes indenfor Egge
hvidestoffet, optager Vand og Poteterne bliver ~.vasne.«
Sæt nye poteter paa i kogende saltet Vand, gamle Poteteri
koldt saltet Vand. - io Gram Salt til x T. Vand. Brug ikke
mere Vand til poteternes Kogning end hvad der netop behøves
og lad dem ikke blive liggende i Vandet et eneste Øieblik efter at
de er kogte. .
Kog dem jevnt oa langsomt, saa de ikke sprækker.
Prøv med en Træpinde eller Gaffel, om de er kogte; slaa
Vandet af og ryst dem.
Sæt Gryden over sv a g Jld i 5 Min., dæk den med et rent
Klæde, der kan optage Dampen. · , «
poteter ber være faste, tunge og tarre ikke rynket paa Skallet
og have faa Øine (Gro), helst jevne af Sterrelsez -de ber opbe
vares paa et tørt Sted. Ved Frysning omdannes Stivelsen til
Sukker; dette er Grunden til de sede poteter.
Hpifeseddec f
- or en I
ollge
Søndag : Oprullet Oxesteg med Syltetøi
Æblekage. -
Mandag: Risengryns Grod
Oksekarbonade med Uspargesbonner.
Tirsdag: Gulerodsuppe.
Fiskegratin
Onsdag: Sproengt Faarekjød med SpidskaaL
- Risengresdslapper. - .
Torsdag: Fiskesuppe.
Kjedaubin med stuede Næper.
Fredag: Faarefrikass6.
Jndbagte ULbler
Lørdag: Øllebred. ·
Rullesild.
Vandomelet.
Oprullet Oksesteg
Til 6 personer.
Kr. Z,60
Kjødet skjæres fra Benet, indgnides mediden finhakskzedce Tag
finhakket persille, Peber og Salt. Rulles sammen og surres med
Hyssing. Næste Dag lægges Stegen i Panden med 50 Gram Smer;
stegesi Ovnen Hz Time, dryppes ofte. Til Sauce benyttes kun
Kraften i punden. ·
Æblekage
Til 6 Personer.
1 Kilo ULbler
250 Gr. Sukker
iso ~ Smør
Kavringer
IJ4 L. Vand
Kr. 0,50
» 0.-H
·,,- O,Zo
» 0-15
Kr. 0,89.
. Æblerne skrælles, skjæres i Stykker og koges under Laag i IX4
T. Vand. Naar Æblerne er mere rares 50 Gram Smør og 100
Gr. Sukker sterkt i, afkjøles De stadte Kavringer og Resten af-
Smoret og Sukkeret steges lysebrunt paa pande; dette lægges lag
vis med UZblegrodenismurt Form; først og sidst Kavring. Stequ
3J4 Time, serveres kold med eller uden Fladeskum «
« Uisengrynsgrod.
IXZ Kg. Risengryn 1
5 Liter Melk
Kr. O,Zo
» 0,30
~ 0,05
25 Gr. Smor
to Gr. Salt
Kr. 0,65
Grynene vaskes i koldt Vand,skoldes i Z kogende Vand. Naar
Melken koger, haves Grynene og Smøreti; koger saa langsomt og
jevnt i ca. 2 Timer, løftes as Jlden, saltes.
Spiseseddelopskrifterne fortsættes næste Nummer.
Blaabærvim
Til et Anker paa 25 Liter tages-« 25 Liter Blaabær, der knu
ses og staar i 2 Dage,· vrides og Saften tilsættes Z Kilo Sukker;
fyldes paa Unkeret, der tilsættes Vand, til der mangler 5 Cni.
Unkeret ligger 5 a 6 Uger, røres i x a 2 Gange daglig. Naar de
6 Uger er gaaet,tilsættes UL. Cognac eller HT. Spiritus, hvorefter
Unkeret spunses godt til. Tappes i Februar eller Marks, korkes
og lakkes.
di
Svar.
Vi tillader os herved at anmode ~Urd«s Læsere om
til gjensidig Hygge og Nytte at besvare indsendte Spørs
maal. Svarene bør altid undertegnes med et ·bestemt
21kerke og Nummeret paa de Spørsmaal der bliver be
svaret nøiagtig opgives.
No. 27. Frk. Elise Serensen, Akersgaden 73111, kan anbefales
som en dygtig privatlærerinde i alle Slags Haandarbeider.
. U.
4 Kilo Oksekjød
i ng
Persille
50 Gram Smør
x strøgen Ske Salt
IJ4 Theske peber )
~ · 0,02
~ O,oZ
» OAO
» 0,001J4
Kr. Z.751J4
Indhold: Madame Camille Flammarion (med Billede). —-
Wyndhams Datter. Uf Annie S. Swan. (Forts.) Literatur. —-
Tommetørklædets Historie. Urd. Elvesus. (Digt af Charles
Erbe). ——— Tankeguld. · Klein’ Tinna· Ys Bernt Lie. (Slutn-)
- Fra Stockholmsudstillingen. Af U. B. W. s— Hans ægteviede
Hustru. Af Rudyard Kipling. —·— Meloner. Umoden Frugt og
Nelde. ——— Alliance franpaisa Af M. H. I Kjøkkenet. «Syak«
Oscar Andersens Bogtrykkeri »- Kristiania
« .J SvD- WMWlJJLWW:NYka’nspckscskysxkb »«IITJZZ·I«’G«II«—«»
ixix-FT- ;.» xsssgj « KTH INXOOMSKWHXCAYZV ; did s- ~D-» ,;j;x:«s«sc"«;s—s—.«;·»c" «· .«»’«s·«««3LT-";:..-·.«. L«s·«
’ E DVD-id «’fDVV« « 7 «’«I«—·—«·«»7—st «-"««·· , d« T«"".«TF«..IJPLOÆI"« isstll skideiixJäfkßFLZthk Z«7t’,s-:i.s’-"XI«
Hz.-:- ·Og-s..- OcHdzswaksstpkzk – ; -——«—s»·–»,·».-».k—»·,;k-«;-k,—·;-»;-;»;.s»:.»« xxx-..x ’7«»»«0«g«·3x»· ..x-» B »
rd- kksxssse .« "- ". :- -«T ..i» «. « – - s ».-«-·-«-."-, «· ·st
»–,s-Ls»o,—2,-«.»i7;, ·3,; » ..«- k» . - —s-« – · .z« -«—-7-—s:,,:—sskz;«l ks
FDL Priis I · ky?"Y-«««Æ«"·" · Ak, « - J " —: « spide It« «·
, asse- »1« ss, · . « v .«· . . · « «»« »-. » .
HP SLU .» . «·«·« « «· z« »s · :.»Y» f« .
dew .«- ·’" ! o «« · - « k-. i-, .s, «« ’EQ «: " -J.«« fss »s.I, »
: ÆTF -«.– «’ «- (, « ·· . » »’ :,. ·.«k«1«-· sys IXKYZDJ Exjxk : EF.-« :; "
äg– « stspkxx s « .«.:- ;- . räd «Nr ...«ts-«.s:-s- :
.2"’"- " . Hss i- .s.;» YL LY· W- ’«·« - " « sas-« IK« «—«."« OYZ
.t- ~. , ; v.-·««. sys . « · C;«- .« .«. IV» —.6.«
. · -« « .«, IF s.k-· syg-· II "- x » –. s« ;. «;. NF » -;-« ,-
– ·—, «- ..,-» « Hz- j« w« s.. s -· s. .ix » s «-:,t.- s - sv.-..« « ·«»·, ·
, -« . -.« e. ssx , JFK c- -» s s.- c » s.k. X» TP - .»· .s. .s) - Ed«
, . « » Y 2-, » » « J.« . · 2 ,· . «.,«.t
:- « I: .– s- - xx .- .- . . -1–.– s·. i« .-.- . L- Hz.-»
-,. . ~ .··-s· (~. «- « .sz —»» » W »·»·»«
.xx-ss- » –-.-2–:«-.. r- .- , s, esse ... ske
spis-sig-kxxtsssitzzk ·’ —e.-« .s- · .« Tøs-» . S-« ·: «- «. «- xxi ·1
wx«ss«s«·—stss··ss·’»«s«—sd—· ·,-« . · .«.-«« «. .-; «. " «»« 111-, M- i - -·;««;«.;i—-. ·
JÄJÄFH 111-II – ·~" . Äpp« s-«; ,; .–,i» ii C ).- s . risk-FI » s-.;7.Z".- –Ly«l Ekkkcc v
Dyxxi -. » : s- .- -«ss-sts sist– – . -: » synes-»- .e..x.«s::::«I-«si-s-—-s,«-.
«« .» -.-. s . ·«v Ud ·« ·,-,. » ~.-« ,»»«3-:–;»t«-7«».-«« » » ( ,
3 E.A-. sskk ." "«· -" –«" » «-,s .– -· - xii R is.-« TEYHJTZTVxUTZ .·:"? .:«, · «
M « ~- s ;«. :·. - z« – «2; « -.,s -»k»- j, -.«- -«.-« sst ·.".» «»««· —« , » .
s .—r" » Erks-T- »- . sy. ! .- » « " s– (««5.4 «. kiss ·- « .«-
’s- ·« «- «7! ..
’ .· -· t ··«« "- « . sk . -s» .«·k’ .-
.- «. ·—jIV ·s « "" ’» · ·«O IF -lin.«-x«l.-z.–X: . . s»s-» s·.-.
«"Z,·««s-,3«-s–s »s" ·» s . «- xi RLAN .- SSU-«
« isas-FN s. -·« EQ DF "; ’»"«· «« « · ’—· .- sj,sek"·—«·igs«»k»««F"-I- J.-j.", Hr ,
.«· -·«s-"««T - v- · -"::««,zs»s:-» ’. i «· , «s««· C-« « » PDF-FIC-
:s· is. II- IZN -. ;«· · .s .«. FOI-s —-
:«· . - «—j— . : Er-. . ..« d«s «W · DM-
« ? sse-R » Is,- sp Ish-
- - ’"-;L«7 ! -W·«:« .e« « kes , · " :—.s-"
-«. ———· .« ’s « r. .·" «.-.–«-z,- xxx-» z-, »·—· « « 5..-xx ,-
·»rg·»»»»sp«»»x»»s««·—«s««·»» ·«» :. —»» ·»· Q– —»·«· Lys IYRL
YJ « säck f.
Regler for Kogning af poteter.
378 URD
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
