Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - No. 37. Lørdag 10. September 1898 - Sider ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
378
«/4 «g Sukker.
l. Spiritus
De modne, saftige Vær stedes i et stort Fad eller Krukke; van
det Heides over og Saften af Citronerne tilscrttes; alt omrores godt
og staar i 2 Timer. De udtagne Stene stedes og blandes m«d
Sukkeret; heri siles Kirsebcermassen ; presses gjennem et grovt lin
klcrde. Saften omrores nu i. Time; siles til den er ganske klar,
tilscrttes 1/4 t. Spiritus. Vmrsres godt, tappes paa Fla, ker, korkes,
lakkes og opbevares paa et kjsligt Sted.
Til en Anker paa 40 liter benyttes
; 8 l. ALbler.
Pcererne og ALblerne befries for Skal, Kjernehuse og alle morke
Pletter; stjcrres i tynde Skiver, Icrgges i Ankeret. Sukkeret oploses
i det kogende vand og Heides over. Spundset paalcrgges og efter
2 Timers Forløb fyldes Ankeret med koldt vand; nu icrgges kun
et Stykke klart Tsi over for Fluer. I den Tid Gjæriugen vedvarer,
ca. 2 Uger, fyldes Ankeret stadig med koldt vaud, saa den er fuld.
Fyldes paa Flasker; i hver Flaske haves først 5 Theske hvidt Sukker
og 2 Gram vinstcnsyre og, naar vinen er tappet i, en Kuivspids
Natron. Korkes hnrtigst niuligt med gode udbloote, aftorrede Korke.
ALblerne vaskes, skjcrres i Skiver og koger sagte til de er helt
udkogte. Til hver Kg Saft tages l. Kg. Sutter, koges i Mui.
naar Saften er kold, fyldes den paa Flasker; Flaskerne korkes og lakkes’
1.75 - Smsr.
2H Kavringer.
V 4 t. vand.
ALblerne skrcrlles, Kjernehuset udtages og ALblerne stjcrres i
Stykker; t«.’ges i vandet under laag over sagte varme. Naar ALb
lerne er more, rsres 75 Gr. Smsr og 100 Gr. Sukker sterkt i, Heides
op i et Fad, afkøles. De sinstsdte Ravringer, Resten af Smorret og
Sukkeret steges lysebrunt i Stegepanden. — lcrgges tagvis m-d
ALblegroden i smurt Form, nederst og sverst Kavring. Steges i
Ovn 3/4 Time; serveres varm eller kold, med eller uden Flsdekrem.
Til 6 a 8 versoner.
Mblegrsd med Vutterdeig.
Vntterdeig:
V< Kg. Smsr.
1/4 - Hvedemel.
;’/4 Del. Vand.
Af Frk. Henriette Schsnberg.
Rirsebcrrviu.
zl/2 Kg. Kirsebcer.
20 l. vand.
2 Citroner.
e - pcrrer.
36 » Vand.
2 Kg. Sukker,
vinstensyre.
Natron.
Mlilosaft.
Kg. ALbler.
liter vand.
Sukker.
Mbletaqe.
750 Gr. skrcrllede ALbler.
225 « Sukker.
I Rjsttenel.
Ml’levin.
URD
1,3 af Smorret blandes med Melet; naar dette er smuldret,
tilscrttes Uvandet, Smorret arbeides i med Kjcrvlet. Butterdeigen
udkjævles til et Halmstraas Tykkelse og den halve Del Icrgges paa
den smurte plade. Scrttes i Stegeovnen og steger til den er ganske
lysebrun; tages ud og ALblegroden lægges udover.
ALblegroden:
l. Kg. ALbler.
1.20 Gr. Sukker.
’/4 l. vand.
ALblerne ffrcrlles og koger med vandet og Sukkeret til en Grsd.
— Vuttedeig lægges igjen over, brcrttes ind om Kanterne, overstry»
ges med et vispet (Lg, steges i varm Gvn ca 1/2 Time; skjcrres i
aflange Kager, der bestrses med Sukker.
Til 8 personer.
Vi tillader os herved at anmode „Urd"s 3cesere om
til gjensidig Hygge og Nytte at besvare indsendte spsrs»
maal. svarene bor altid undertegnes med et bestemt Ulerke.
K. Jeg har i flere Aar lavet pickles efter Hanna winsnes,
og den er blevet aldeles udenerket. Da Hanna tvinsnes er blevet
astcrgs nu, og faa af „Urds" læsere rimeligvi« er i Vesiddelse af
den gamle Kogebog, stal jeg her tillade mig at gjentage Gpffkrif»
ten: Til smaa Agurker tages Od. smaa Tharlotløg, Od.
Vlomkarsefrs, 1/2 Od. smaa Snittebsnner, Od. smaa unge Gule«
rsdder, 2 Od. smaa Vlomkaalknopper. Alt, undtagen Agurkerne,
koges først i vand, men ikke for msrt, og derpaa lægges de nogle
Dage i en lind Saltlage. Da ikke alt dette kan være at faa paa
en Gang, maa de første Ting blive staaende i Saltlagen, hvori
kommes Eddike. Denne tages ikke med til Syltningen.
Man tager hertil H potter Eddike, hvori lægges en pose med
hel Sennep og skaaren pebberrod. Denne pose kan indrettes saa,
at den siden lægges over i Krutken. I Eddiken koges i/g Od. fin»
skaaren Ingefcrr. 2 lod hvid peber, 2 lod spansk peber og nogle
Stykker hel rod peber, 2 lod Alleh rande >->g l/< pd. Salt. Agurkerne
med Cilbehsr tages af lagen, torres i et Klcrde, lægges i Krukken,
og saa hcrldes Eddiken varm over.
Man kan ogsaa dække dette med laurbcerblade. vil man have
Dyl paa dette eller andre Agurker, da Icrgges den raa i Krukken.
Trine.
Kbonnent — Knna. „Marie V" siger, at det er et udenerket
Straffemiddel for stige uskikkelige Hsns at klippe af dem det yderste
af Næbbet og forresten ssrge for at de faar rigelig Kalk at spise.
En i Finmarken. Jeg stiver aldrig mine Kongressgardiner;
de er stive nok i sig selv, efter min Mening. Jeg skyller dem blot
op i Farve blandet med vand og ruller dem — derved blir de ogsaa
stivere end naar de stryges Farvningen gaar til paa følgende
Maade: — Man lægger en Del Saffran i en Klud, siaar kogende
vand over og tilscrtter det vand, hvori Gardinerne skylles, hermed.
— Gnl Gardinfarve er førsvrigt at faa hos Farvehandlerne.
Vrugsanvisning folger. Trine.
Indhold: Napoleon den Store og hans Moder paa Gen
Elba (med Villeder). Af Clara Tschudi. — Sonja (Forts.) Af
Johan Nordling. — Norges første kvindelige Gartnere smed Villede).
Af A. V. — literatur. — Vrev til Dameklubben Af Nelly. - Aabent
Vrev til Urd. Af Z — prcrmieopgaven. — praktisk Raadgiver. — )
Kjskkenet Af Frk. Henriette Schsnberg. — Gaade. Af V. — Svar.
Gaa langt tilbage
i celdgamle Dage,
mit første du finder i Kongers Sale,
mens latter sig blander med munter Tale.
Naar Sneen svinder,
og Solen den stinner,
mit andet sig tlæder i vaarens Skrnd,
mens varmen byder: spring ud, spring ud
paa Hsiden du er,
hvis mit hele du ser,
og mere jeg ikke dig om det siger,
thi gjetter du vist, hvad tssningen bliver.
Det norffe Forlagstrykkeri, Krist’cmia.
Gaade.
Svar.
V.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
