Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 9. Jorden och vad den ger - Margarin
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Jorden och vad den ger
Det finns omkring 1 200 mejerier i Sverige. Dit levereras
under normala tider omkring 3 millioner ton oskummad mjölk om
året. Om man uppskattar den övriga mjölken i landet till
hälften så mycket, skulle hela den årliga mjölkproduktionen bli
någonting mellan 4 och 5 millioner ton. Det motsvarar inemot
2 liter mjölk om dagen till varje svensk invånare.
Av den mjölk som mejerierna tar emot säljes ungefär 15 °/o
direkt till konsumenterna. Resten skummas eller ystas och blir
alltså skummjölk, smör och ost. Under 1939, det sista året med
normala siffror, tillverkades vid de svenska mejerierna 84 mill.
kg smör och 38 mill. kg ost. Två landskap träder här i
förgrunden: Skåne och Västergötland. Skåne är smörets förlovade
land med en produktion som uppgår till en fjärdedel av hela
rikets. Skaraborgs län i Västergötland är ostarnas rike, där
framställes nämligen en tredjedel av all svensk ost.
Margarin
På 1880-talet anlades de två första margarinfabrikerna i
Sverige. Tillverkningen av detta nya matfett ökades så
hastigt, att ett svenskt normalhushåll på 1930-talet förbrukade
nästan lika mycket margarin som smör, och konsumtionen
skulle ha varit ännu större, om inte staten hade belagt
margarinet med en särskild skatt för att hindra en alltför hård
konkurrens med smöret. Det finns nu ett tjugutal
margarinfabriker i landet.
Vad gör man margarin av? Till en början framställde man
det ur talg och ister, men dessa råvaror används numera
endast för bagerimargarin. Den enda animaliska råvaran för
bordsmargarin är valolja, men de vegetabiliska råämnena
spelar en mycket större roll. Det är frukter och frön från de
varmare länderna, särskilt kokospalmens och oljepalmens kärnor
samt sojabönans och jordnötens frön.
Varför behöver vi importera dessa råvaror? Varför finns det
inte här i Sverige tillräckligt med feta frukter och frön för
24 Furuskog
185
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
