Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
JAPANESISK VÆRTSHUS.
315
bestaar de dog kun af en almindelig Lerkrukke. Japaneserne har
megen Øvelse i længe at kunne holde Ilden vedlige i dem, uden
at den ringeste Os kommer ud i Værelset. Brændematerialet
bestaar af nogle velbrændte Kulstykker, der ligger i hvid Straa
aske, som fylder Fyrfadet næsten helt op til Bredden. Naar
endel gloende Kul lægges ned i saadan Aske, vedligeholdes Ilden
i flere Timer, indtil Kullene er fuldstændig opbrændte. I ethvert
velforsynet Hus findes en Mængde Fyrfade af forskjellige Stør
reiser, og ofte er der i Gulvet anbragt firkantede Luger, under
hvilke der er en Stensætning bestemt til Underlag for de større
Fyrfade, over hvilke Maden koges.
Under Maaltiderne bæres alle Retter ind paa en Gang paa
smaa, lakerede Borde af omtrent 7* Fods Høide og 4 Kvadrat
fods Flade. De anrettes i lakere Skaaler, sjeldnere i Porcel
lænsskaaler, og bringes til Munden med Spisepinde uden Hjælp
af Kniv, Gaffel eller Ske. Jeg vovede af Frygt for den Fiske
olie, der anvendes istedetfor Smør, aldrig at gjøre nogen ålvorlig
Prøve med den japanesiske Kogekunsts Frembringelser, men Dr.
Almqvist og Løitnant Nordqvist, som var mere fordomsfrie,
sagde, at de var meget vel fornøiede med den. Følgende Spise
seddel vil give en Forestilling om, hvad et bedre japanesisk Værts
hus har at byde paa:
Suppe paa Grønsager.
Kogt Ris, enkelt Gang med opskaaret Hønsekjød
Kogt Fisk eller raa Fisk med Peberrod.
Grønsager med Fiskesaus.
The.
Soja anvendes til Fisken. Risen bringes ind varm i et stort
Trækar med Laag og uddeles i rigeligt Maal, de andre Retter
derimod kun i smaa Portloner. Efter Maaltiderne drikker Japa
neseren ofte, især om Aftenen, Saki eller Risbrændevin af eien
dommelige Porcellænsfiasker og smaa, kun dertil bestemte
Kopper.
Ved Maaltiderne er man i Regelen omgivet af et talrigt paa
Gulvet siddende kvindeligt Tjenerpersonale, der, saafremt Gjæsten
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
