Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 15. Capstaden
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
CAPSTADEN. 315
•
i en förening af läget, markens beskaffenhet (som
är en kalkhaltig blandning af matjord och rödaktig
sand) och den mottaglighet af fuktigheten från ber-
gen, som just der förefinnes. Man har nemligen för-
sökt att odla detta slags vin på flera andra lokaler,
äfven af samma sluttning, men aldrig ännu dermed
lyckats. Hvad som här framalstras eger, ehuru ur-
sprungligen ej specifikt skildt från de öfriga spanska
och portugisiska sorterna, som annorstädes här kul-
tiveras och frambringa det så kallade Capvinet (Cap-
Maderan), denna alldeles egendomliga lukt och smak,
som gjort Constantian till en sådan raritet och delice.
Vinstockarne stå i rader med 4 fots mellanrum
från hvarandra, och få aldrig växa högre än 3 fot.
Mognaden inträffar i April, och man är synnerligen
omsorgsfull att bereda jemnhet häruti, genom bort-
plockandet af ogräs och alla onödiga och hindrande
skott och blad. Efter den egentliga mognaden få
drufvorna temligen länge qvarsitta på stocken, tills
de nära nog skrumpna. Då afplockas de och un-
dergå en lindrig trampning och sednare en grund-
lig pressning, hvarvid dock stor försigtighet måste
användas , att ej kärnorna dervid krossas och upp-
blanda vinet med sina sammandragande bittra be-
ståndsdelar. Vinet, som sålunda utpressas och bi-
behålles fritt från alla slags tillsatser af socker eller
sprit, för att uteslutande utgöra den renaste vindrufs-
saft, förvaras, sedan det undergått sin gäsning, trenne
år, innan det kommer i handeln, och eger då en »fla-
vour», som jag ej tror något annat vin hafva.
Det gifves af Constantia fyra olika slag : Pon-
tac, Frontignaç, hvit och röd Constantia, hvilka,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
