Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Selskabslivet - Soupé. Af Fru Louise Nimb
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
SOUPE.
«
AF FRU LOUISE NIMB.
Salen, hvori der skal souperes, maa være godt oplyst. Man bli-
ver uvilkaarlig sat i en festlig Stemning, naar man træder ind i en
Salon, hvis Belysning er straalende.
Er Salen stor og rummelig, saa ser det smukkest og mest impo-
nerende ud, naar Bordet er dækket midt i Stuen. Bordet maa være
6 å 7 Alen langt og 21
/* å 3 Alen bredt. Er Salen mindre, maa
Buffeten helst stilles langs en Væg. Smukt Dækketøj er en af Bor-
dets største Prydelser. En fin Damaskes Dug er altid smuk, dog er
der mange, som foretrække Lærredsduge, der enten ere udsyede med
Broderi eller forsynede med Kniplingsmellemværk og Kniplingskant.
Det ser smukt ud, naar den rigeligt store Dug er hæftet op i Hjør-
nerne og paa Siderne med aflangt bundne Buketter, hvorfra der langs
Bordets Kant løber lette Grene af Medeola. Paa hver Side af Bordet
lægges Servietter og ordnes Tallerkener, Saltkar, Skeer, Gaflei og nogle
enkelte Knive.
Midt paa Bordet stilles et Plateau med Kurve med Blomster og
Frugt, eller smagfuldt pyntede Kager, Croquembouche eller lignende.
Heromkring ordnes Vingeleer, forskellige Cremes, Charlotte russe
o. s. v.
Derpaa stilles der paa Bordet smukt dekorerede Sokler med Fugle,
Fisk eller hele Filefer. Alt maa være skaaret saaledes for, at det
kan spises, uden at Gæsterne behøve at bruge Kniv. Dog maa alt
ved Anretningen ligge saaledes, at det har sin naturlige Foim. Uden
om de store Anretninger ordnes de øvrige kolde Retter, Salater, Sand-
wiches, smaa Brød o. s. v. Ved Enderne af Bordet stilles de vaime
Retter.
Karafler og Flasker med Vin og Glas stilles helst paa Buffeten og
Smaaborde, saa at Gæsterne selv kunne betjene sig, og Tjenerne let
kunne servere herfra. I mange Huse stilles Vinen ogsaa paa det store
Bord, men det er ikke altid saa heldigt. Der sker nemt Uheld, en
Flaske væltes let, og det hænder hyppigt, at der ved Iskænkmng af
Vinen spildes paa Dugen. Dette bør helst undgaas. Derfor er det
altid bedst at stille Vin og Glas, som ovenfor forklaret.
Det er ofte Skik og Brug, at der førend Soupeen bydes The og
Bagværk om til Gæsterne efterhaanden som de komme.
Under Dansen, Koncerten eller hvilken som helst Underholdning,
der finder Sted, bydes Forfriskninger om. Disse kunne varieres.
Man kan servere Limonade, Is, Appelsinsalat, Ananas, kandiselede
Frugter, friske Jordbær, Croquembouche, Sorbet ellei lign.
VORT HJEM. IV. lid. 1. Afsnit. ^
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
