Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Fry sning
smetodens betydelse.
i/., salt till 2/3 is. Uttagen ur lådorna bildar fisken nu
sammanhängande, frusna kakor. För att lättare få dessa
att skilja sig från infrysningslådorna öfverspolar man dessa
ofta med vatten. I Detroit brukar man vid en del
fryshus sedan som allra hastigast neddoppa den
tillsamman-frusna fisken i vatten, hvarefter det tunna vattenlagret,
som stannat på den, får frysa, detta för att förekomma,
hvad man kallar, att fisken rostar. Vanligast nedläggas
de fyrkantiga, frusna fiskkakorna i en 18 inches höga och
för öfrigt för dem afpassade trälådor, innan de insättas i
förvaringsrummen (»the freezers»), och i dessa trälådor
sändes sedan den frusna fisken vintertiden kring snart
sagdt hela Unionen. Den bibehåller sig utan märkbar
förändring åtminstone för ett halft år i fryshusen; den kan
t. o. m. förvaras der åratal, men förlorar så småningom,
likasom den, såsom förut nämts, redan från början i smak
allmänt anses något underlägsen den fisk, som blott varit
förvarad i is.
En del fiskare t. ex. vid sydligare delarne af
Michi-gansjön (Milwaukee) klaga öfver att frysningsmetoden
nedtrycker fiskprisen för dem, i det så mycket frusen fisk nu
kommer långt bortifrån. De säga också, att den bidrager
till att de värdefullare fisksorterna förminskas i »de stora
sjöarne», ty man kan nu under lektiden upptaga och
använda långt mera fisk, än hvad som utan infrysningen
skulle löna sig. Sant är nog ock, att fiskprisen till följd
af frysningen utjemnas utefter dessa sjöars enorma
strandsträckor, och äfven det sista påståendet torde vara värdt
att beakta, såsom ej alldeles saknande sin grund. Men
frysningen har ju i ekonomiskt afseende ett stort företräde
framför insaltninffen — det bör vara en stor vinst att
O
kunna sälja färsk, frusen fisk i st. f. saltad. Funnes ej
frysningen till, skulle nog mera fisk, än nu sker, blifva
saltad under lektiderna, äfven om detta, såsom mindre
lönande, ej då komme att föranleda ett så ifrigt fiskande.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
