Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
*Can ned» sill-
To7’skbollcu\
och Okt. 1 eller 1,30 dollar per dussin; på makrill i sås
2,50 å 3,oo dollars per dussin af 2 lbs’, 3,oo å 3,so för 3 lbs’
burkar.
Medelstor eller något mindre sill inlägges på alldeles
samma sätt som makrillen, antingen i något af de
ofvan-nämda slags såserna eller såsom »färsk», samt i samma
slags burkar. Man kallar den dock ingalunda sill på
etiketterna utan »ocean trout» eller »hafsforeller». Den skall
hafva en god afgång i marknaden och till temligen höga
priser, i det 1 lb’s burkarne bruka kosta ungefär lika
mycket som de, hvilka innehålla makrill. Tre lbs’ burkarne
kostade en 2,25, 2 lbs’ 2,oo dollars per dussin.
»Cannerierna» förfärdiga nästan utan undantag sjelfva
hvad de behöfva af bleckburkar eller lådor, och de större
lägga alltid an på så pass stor mångsidighet i sina
tillverkningar, att de hafva arbete för så vidt möjligt hela
året om. Sålunda bereder man i det här nämda icke
allenast inkokt makrill och sill utan också det välbekanta
»Boston brown bread» (brunbröd), »baked beans» (inkokta
bönor) och många andra matkonserver. När jag på hösten
gjorde mitt sista besök derstädes, hade man fått i gång
en rätt storartad inläggning af »torskbollar» (»codfish balls»),
hvilken, för så vidt jag vet, var den första af sitt slag i
Amerika. De här beredda fiskbollarne utmärkte sig
fördelaktigt genom sin behagliga och rena smak, i det man
icke i dem hopblandat för många olika, mindre väl
tillsammans passande ingredienser. Torrsaltad Nova Scotia eller
New Foundlands torsk, eller också den laksaltade från
Gloucester, urlakas — mycket olika tid för olika fisk —
och ångkokas, tills den blir så mjuk, att de qvinnor, som
härmed arbeta, lätt med fingrarne kunna bortplocka benen.
Den bästa potatis, man kan erhålla, kokas på samma sätt
och skalas för hand. Derpå hackas och blandas en 50
lbs fisk jemte 5 lbs god, rå njurtalj och — såsom man
antog — omkring en 110 lbs potatis med så mycket på-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
