Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Andra häftet - Från källaren till vinden. Redigerad av Ida Norrby. Med 12 bilder - Villebråd
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Redigerad av IDA NORRBY,
föreståndarinna vid Fackskolan för huslig ekonomi i Uppsala,
under medverkan av Fröken ANNA SCHENSTRÖM,
lärarinna vid Fackskolan.
Villebråd.
Praktiska småbarnskläder.
Att tillvarataga och sprita fjäder.
Litet av varje.
–––––-*–––––-
VILLEBRÅD.
ening med äggvitämnet) och dessa
verka åtminstone i rikligare mängd
ogynnsamt på organismen. Särskilt böra
personer, som lida av gikt och i
allmänhet ,av reumatiska åkommor samt
av rubbningar åt njurarna, undvika vilt
eller åtminstone vara mycket försiktiga
vid förtärandet därav. Den mycket
prisade "hout gout" som vilt bör ha för
att tillfredsställa finsmakaren innebär
slutligen en icke obetydlig fara. Denna
smak finnes, som bekant icke hos det
nyskjutna villebrådet, utan alstras under
hängningen — mortifikationen. Det är
alldeles nödvändigt att vilt får hänga
före användandet. Det är nämligen i
Under februari månad är det i
allmänhet gott om vilt, och i dessa dyra
köttider ställer sig priset därpå knappt
dyrare än för vanligt kött.
Näringsvärdet hos villebråd är mycket högt.
Äggvithalten går upp till 25—28 %,
och väl behandlat är vilt också ett
mycket lättsmält födoämne. Den starka
och pikanta smaken gör det dessutom
till ett mycket begärligt födoämne för
många. Men huruvida det under alla
förhållanden är så hälsosamt, därom
kunna meningarna vara mera delade.
Liksom i alla mörka köttslag finnes
nämligen även i vilt ganska betydande
mängder purinämnen (förekomma i för-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
