- Project Runeberg -  Dagligt Liv i Norden i det sekstende Aarhundrede / V Bog. Fødemidler /
77

(1914-1915) [MARC] Author: Tr. Fr. Troels-Lund
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 3. Forsyning

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Det gik de fleste som Fyrsterne her, de maatte nøjes med de
hjemlige Frugter. Æbler og Pærer fortæredes i store Masser.
De dyrkedes i "Abildhaven", hvoraf der jo ordentligvis hørte en
til hver Bolig, og var derfor sjældnere Genstand for Køb og Salg,
men en hyppig Foræring. De brugtes dels til Most, dels til
Madlavning, dels endelig til at nydes raa i Forening med Valnødder
eller Nødder (Fig. 42). — Ved Madlavning anvendtes Æbler især til Æblegrød
eller som Datiden altid kaldte det: Mos. Denne var overordentlig yndet og
brugtes som Festret. Som saadan hørte den hjemme ikke blot i Frugttiden,
men hele Aaret rundt, velset i samme Grad, som
det begyndte at knibe med Æblebeholdningen. Faa Malmøhus 1541 vankede
der Æblegrød endnu Fastelavnssøndag[1].
Tidligere synes man at have overstrøget eller overgydt den med Honning. Da
Sukker blev almindeligt, fortrængte det ogsaa paa dette Omraade Honningen. I
et Overslag over Bryllupsudgifter, vistnok fra Aarhundredets Midte, beregnes
Æblegrøden til "et Bryllup paa en 300 Heste" at ville kræve 3—4 Skrin af det
smaa, brogede Skrinsukker[2].

En Tillavning af Æbler og Pærer, der var overmaade nem og derfor ogsaa
Vinteren igennem anvendtes efter en stor Maalestok, var at stege
dem paa Ovnen. Kakkelpotterne var som skabte til at stege
Æbler og Pærer i. Det er ret betegnende, at Frugt, der ikke
egnede sig til at nydes raa, ikke som i Nutiden kaldtes for
Koge-Æbler og Pærer, men Brade-, det vil sige Stege-Æbler og
Pærer.

Raa Frugt nødes hele Aaret som Dessert. Fra Middag holdt
man det ofte gaaende til sen Aften med Æbler, Pærer og
Valnødder samt flittig Brug af Ølkanden. Blev Virkningen af denne
Blanding for livlig, kunde man jo ombytte Øl med Frugtmost.
Hos Kongen drak man vel i Reglen Vin. Det var en Selvfølge,

illustration placeholder

Fig. 42. Nøddeknækkere i det 16de Aarhundrede.
(Efter Havard.)


[1] Malmøhus Lensregnskab
1541. R. A.
[2] Danske Magazin IV 315.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Fri Feb 4 11:50:06 2022 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/dagligt/5/0079.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free