Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Bild io. Stekvändare från Tynset i Hedmark, Norge.
Nordiska museet 33,416.
Förutom mekaniska stekvändare hade man i köken i allmänhet
även smärre spett, vilka vevades för hand. I många hem hade
man kanske endast sådana enklare spett. Kokböckerna från
1700- och 1800-talen förutsätta, att båda delarna finnas, och för
olika stekar skulle man hava skilda spett, större och mindre.
I en anvisning för tillredning av kalvstek säges t. ex. att man
bör vända njursidan mest åt elden, om man vevar för hand,
»men där man har stekvändare, sättes ett med smör smordt
papper öfwer köttsidan, som gör att den icke brännes». Detta
papper kunde sedan kastas i elden, varvid man fick en stark låga
att fräsa steken vid såsom avslutning.
ui
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
