Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Animaliska födoämnen.
Ägghvita
Lim och limbildare
Fett *
Socker
Extraktiv-ämnen
Salter
Vatten
Oxkött .................
17,46
3,2
2,9
— **
1,6
1,4
73,4
Kalfkött.................
16,63
5
2,6
—
1,3
0.8
73,8
Svinkött, magert......
17,1
4
5,7
—
1,3
1,1
70,7
Hönskött ...............
19,7
1,4
—
1,3
1,4
76,2
Kalfbräss ...............
22
6
0,4
—
1.6
**
70 i
Kalflefver ..............
12,9
4,7
2,4
—
7,2
1,7
72,8
Ål .......................
12,6
23,8
—
0,8
02,07
15,4
4,8
—
1,8
1,3
76,9
Salt sill .................
19,5
12,7
—
—
16,4
48,9
Oxblod .................
16—19
—
—
—
—
79,6—82,5
Hönsägg, utan skal...
13,6
—
10,4
—
1,34
74,6
Gula af hönsägg ......
15,8
—
21,3
—
1,3
51,5
Hvita af hönsägg......
11,5-13
—
2,7—4,5
0,5
80—87
Kaviar ..................
30,2
—
4,3
—
7,5
58
Qvinnomjölk............
3,4
—
3,08
3,99
—
0,24
88,9
Komjölk..................
4,8
—
4,3
4
—
0,55
85,7
Råmjölk, från ko......
15
—
2,6
3,6
—
3
75,8
Grädde af komjölk...
4,22
—
29,46
2,1
—
0,4
63,3
Tjernmjölk ..........
3,4—3,8
—
0,2—1,6
5,1—5,3
89,6—90,8
Smör .....................
—
—
87—94
—
—
1—3
4-9
Ost, holländsk.........
20—30
__
18—27
—
—
6—7
40—50
Ost ........................
33,5
—
24,3
—
—
5,4
36,9
Åsninnemjölk .........
1,2—2,3
— .
1-1,4
5-6,4
—
0,4—0,5
89,6—91,4
Getmjölk ...............
4,7
—
4,4
4
—
0,6
86,4
* Det i denna tabell upptagna fettet är endast sådant, som icke kunnat
mekaniskt frånskiljas; således är i oxkött, svinkött m. m. ej inräknad den större eller
mindre mängd af fett, som vanligen vidhänger köttet, utan blott det, som ingår i sjelfva
köttets massa.
** Strecken i tabellernas kolumner betyda, att dessa ämnen antingen saknas eller
äro i ytterst ringa mängd förhanden. De tomma ställena i kolumnerna utmärka, att
de ifrågavarande födoämnena ännu ej blifvit i detta hänseende undersökta.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
