Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - V. Slöjder och handel - § 149. Hem-slöjd
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
med bark, syre-frö och andra råa vext-ämnen, funno
en mångfaldig användning till gröt, välling och
annan matredning. Först efter många misslyckade
försök lärde man dock konsten att af mjöl, med
tillsatts af vatten och görelse (ɔ: jäst eller sur-deg),
tillreda en deg, som, knådad eller ältad, gjorde sig
(ɔ: jäste) och sålunda kunde bakas till bröd.
Tråget, hvari degen tillredes, heter i Wärend degen-tråg,
och förekommer ännu någon gång enkelt förfärdigad
af en ihålig lind-stubbe.
Brödet, som på detta sätt blifvit tillredt, bakades
eller gräddades slutligen i askan eller på glöderna
i grufvan (ɔ: eldstaden). Det erhåller häraf i
Wärends-målet olika namn, såsom aske-dell (m.),
grufve-dunta, glöda-fest (m.), eld-pytta, lafsa. Den hårda
yttre skorpan på sådant bröd heter i Wärends-målet
kore (m.) och det mjuka innanmätet malle (m.).
Vanligtvis var ock gräddningen ofullständig, så att man
om dödbakadt bröd nyttjar tilläggs-ordet lafsig. Af
lafsan utbildade sig slutligen lefven, ett stort aflångt
bröd, som ännu ofta förekommer på bondens
julbord och som bakas i ugn. Lefven var i medeltiden
ett allmänt brukligt bröd och omtalas i
tiohäradslagen såsom offer-bröd till presten. Albo härad förer
ock än i dag en lef i sitt härads-märke.
Utkaflades deg-ämnet före
bakningen till en platt massa,
så erhöll brödet namn af kaka.
En sådan kaka, gräddad på
glöderna i grufvan, blir ännu
omtalad under namn af glöd-kaka. Gräddad vid
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
