Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - N:o 8, 16 April - Kornet. Nordens ris.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
träaktiga ytterhylsan. Särskildt under sommaren är en
näring med huvudsakligen cerealier, mjölk, friska grönsaker, bär
och frukter vida att föredraga framför stark köttdiet, men den
räcker äfven för vintern. Brödet i olika former af råg och
hvete är naturligtvis alltid en hufvudsak i näringen, men
jämte detta bör, utom hafre, vårt korn och riset, mera
förekomma. Bland ett flertal asiatiska folk, japaner, kineser,
indier, ersätter riset rent af vårt bröd, som dessa folk delvis
rakt icke känna. Hos oss borde kornet, som fordom ingick
öfvervägande i brödfrågan, ånyo komma mera till heders.
Kornet, som har kallats nordens ris, är troligen det äldsta
af alla sädesslag och förekommer i alla zoner. Det synes ock
vara det oömmaste af alla, Uthärdande oblidare klimat.
Troligen var det här i norden det första af de införda
sädesslagen, där det acklimatiserats, så att det trifves äfven i våra
nordligaste provinser. I äldre tider brukades det jämte
rågen till bröd eller t. o. m. mer än denna. Kornet har
nästan större ägghvitehalt än rågen. Numera har det kommit ur
bruket till brödsäd och får mest äran af användning vid
öltillverkningen. Dock brukas det väl ännu på landet till gröt
och välling. I Frankrike är kornsoppan (»soupe. d’orge»)
synnerligen omtyckt och nästan att betrakta som nationalrätt.
Kornet bör ha plats i sommardieten och i stillasittande
personers diet öfverhufvud. Hafre utpekas och rekommenderas
som näring för sjuka och svaga, under det den i själfva
verket är lämplig äfven för kraftiga och kroppsarbetare samt för
barn. Hafren framställes i diverse preparat, ångkokad o. s. v.
Med samma skäl bör kornet vederfaras en sådan behandling.
Jag har vid upprepade tillfällen yrkat på, att vi skulle
få preparerade korngryn likaväl som hafregryn. Deras tid
synes nu verkligen ha kommit. Vi ha i fabriken i Svalöf
fått en leverantör med utmärktaste fabrikat, som kan på det
varmaste rekommenderas.
Frambrakt och kändt hos de flesta folk redan i uräldsta
tider användes kornet i medicinskt hänseende. Läkekonstens
fader i Grekland, Hippokrates, anbefallde det varmt till
beredning af dryck vid sjukdomstillfällen [1], och i sjukdieten
förekommer det ännu ofta i Frankrike, England och Amerika i
form af dekokt (»Barley water») eller gelé och soppa. Nog
af, nordens ris förtjänar alltmer större användning hos oss både
för friska och sjuka.
Hygieniker.
(Ur "Fysisk fostran.")
-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
