Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - N:o 18, 16 Sept. - Bokanmälan.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Bokanmälan.
Diaetbog for Sygehuse udarbeidet af D:r med. A. Ra hl ff’
og Marie Jespersen. Albert Bayers förlag, Köbenhavn, \12
sid, Inb. (Pris ej utsatt.)
Fröken Jespersen oär föreståndarinna för husmoderskolan
i Arhus på Jylland. Ar 1910 var jag gäst där några härliga
dagar tillsammans med ombud för den stora Danska kristliga
läkareföreningen. Det var en härlig skola, en utmärkt
värdinna och förstklassig mat.
Boken, som jag fått mig tillsänd, återför i mitt minne
en af de skönaste tider i mitt lif. Men alldeles oberoende
af de känslor af djup tacksamhet mot de ädla representanter
för danska folket, som jag då träffade, hvilka till lifvets slut
skola kvarstå, är det mig en skyldighet att fastslå att här
föreligger ett standardarbete, som borde öfverflyttas till
svenska språket. Det är bekant att danskarna äro styfva
mag-läkare. Jag behöfver blott nämna namnet Erik Faber,
professor vid Rigshospitalet, och hans skola, samt professor Chr.
Jörgensen, som gifvit ut en »kokbok för läkare och medicine
studerande»; d:r Hindhede med sin Ekonomiska kokbok,
öfversatt till svenska på Norstedts förlag; samt slutligen
d:r C. Ottosens frus kokbok (från Skodsborg). Danskarna
kunna konsten att laga mat, alldeles som fransmännen, men
på ett verkligt vetenskapligt sätt.
Man får här reda på födoämnenas sammansättning,
deras innehåll af purinbaser, af klornatrium, af extraktivämnen,
ekvivalenttabell för kolhydrater. Följer så receptet för
tillagning, sammansättning och kaloriinnehåll af åtskilliga rätter,
beräknade till att sammansätta de på ett sjukhus vanligast
förekommande dietformerna. Här följa; kött- och
grönsakssoppa, vattsoppor, vattgröt, mjölkmat, kötträtter, fiskrätter,
såser, grönsaker etc., äggrätter, sallader, fruktgröt, dessert.
Därpå kommer hafrekur vid sockersjuka, Kareils kur och
Lenhartz’ kur vid magsår samt närande lavemang.
Sedan kommer uppfödning af spädbarn (kornsoppa,
käm-mjölkssoppa, maltsoppa, ägghvitemjölk, semounlevälling),
Profmåltider anföras till hjälp både för läkare och
patienter.
Arbetet afslutas med »kost-skemata»: Full-kost, (för hvarje,
dag i veckan), lätt dito, antiobstipatkmsdiet, diet fattig pn
ägghvita och kryddor; purinf attig diet; sockersjuksdiet;
feberkost (8 olika slag); stoppande diet.
Med denna »dietbok för sjukhus» har äfven den enskilde
praktikern fått eu utmärkt hjälp i sitt kall. Då, tyvärr, ännu
. ei matlagmngskurser äro obligatoriska för med. kandidater
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
