Iduns kokbok / 1 (1911) Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Äggrätter - 1. Kokta ägg.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Urtidsmänniskor bereda måltid.

Frukost- och mellanrätter.

ÄGGRÄTTER.

Ägg är ett av våra mest närande och lättsmälta födoämnen.
Det är även ett av de födoämnen, som, trots det ofta nog
höga priset, har den största användningen inom matlagningen.

Ett av kännetecknen på ett friskt ägg är, att det skall vara
klart och utan fläckar, när man håller upp det mot ett
brinnande ljus i ett mörkt rum.

1. Kokta ägg.

Till löskokning bör endast färska ägg användas. Äggen
tvättas väl före kokningen; äro skalen fläckiga, gnidas
de med salt eller aska samt sköljas. De läggas i stålkorg eller
äggnät och nedsänkas i så mycket kokande vatten, att det står
jämt över äggen. Användes för mycket vatten, spricka skalen

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>