- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
73

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 118. Blandad låda - 119. Pytt i panna - 120. Lappsko

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


118. Blandad låda (f. 6 pers.).

4 ägg
3 kkp mjölk
2 msk. stötta skorpor
2 hg. stekt eller kokt kött
1/2 urvattnad sill
1/2 msk. finhackad persilja
salt, socker
vitpeppar

Till formen: 1/2 msk. smör (10 gr.), 2 msk. stötta skorpor

BEREDNING: Äggen och mjölken vispas väl, de stötta
skorporna tillsättas och blandningen får stå en stund, så
att skorporna få svälla. Köttet och sillen skäras i fina tärningar
och nedröras i äggblandningen tillika med persiljan. Massan
avsmakas väl med kryddorna, hälles i en väl smord och
brödbeströdd pajform och gräddas omkr. 45 min. i ordinär
ugnsvärme. Serveras som frukosträtt med skirat smör.

119. Pytt i panna (f. 6 pers.).

2–3 rödlökar
4 msk. smör (80 gr.)
rester av kokt rimmad skinka eller oxbringa samt ox- eller kalvstek (omkr. 1/2 lit. finskuret kött)
1/2 lit. kokt, fint skuren potatis
salt, vitpeppar

BEREDNING: Löken skalas, hackas fint och fräses väl i
smöret i en stekpanna. Köttet och potatisen läggas i
jämte kryddorna och massan omröres försiktigt, så att den ej
mosar sig samt får steka, tills den fått en vacker ljusbrun
färg. Serveras med rödbetor som frukosträtt.

120. Lappsko (f. 6 pers.).

1/2 lit. potatis
1–2 dcl. buljong
kött som i föregående recept
salt, vitpeppar

BEREDNING: Potatisen råskalas, kokas mjuk, mosas sönder
med gaffel och spädes med den kokande buljongen. Köttet
blandas i, anrättningen avsmakas med kryddorna och serveras
som frukosträtt.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0077.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free