Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 1010. Judebröd - 1011. Goda kringlor - 1012. Finska bröd
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
1010. Judebröd (omkr. 60 st.).
110 gr. smör
110 gr. socker
1 ägg
1 äggvita
180 gr. vetemjöl
1 gr. hjorthornssalt
3 bittermandlar
2 kardemummor
Till pensling:
1 äggvita
2 msk. strösocker (30 gr.)
1 tsk. kanel (3 gr.)
BEREDNING: Smöret tvättas och röres med sockret 15 min.,
därefter inarbetas ägget, äggvitan, den rivna mandeln,
de finstötta kardemummorna och sist mjölet,
som bör vara siktat och väl blandat med hjorthornssaltet.
Degen utkavlas till omkr. 2 mm. tjocklek
och uttages med runt mått till små kakor,
vilka penslas med äggvita, beströs med socker och kanel
och gräddas gulbruna i ej för varm ugn.
1011. Goda kringlor (omkr. 100 st).
3 hg. tvättat smör
3 hg. florsocker
2 äggulor
1 äggvita
4 1/2 hg. vetemjöl
Till pensling:
1 ägg
40 gr. sötmandel
40 gr. strösocker
BEREDNING: Smöret röres med sockret,
tills det är vitt och pösigt,
då tillsättas äggulorna, äggvitan samt det siktade mjölet,
varefter degen täckes över och får stå till följande dag.
Den utbakas då till små kringlor,
vilka penslas med uppvispat ägg,
doppas i skållad och malen mandel samt socker,
läggas på smord plåt och gräddas vackert gulbruna i varm ugn.
1012. Finska bröd (omkr. 60 st).
210 gr. smör
75 gr. strösocker
10 bittermandlar
290 gr. mjöl
Till pensling:
1 äggvita
40 gr. sötmandel
BEREDNING: Smöret tvättas väl och blandas med sockret,
den skållade och malda mandeln samt det siktade mjölet.
Degen arbetas, tills den är smidig och jämn,
då den delas i sex lika stora delar,
vilka rullas ut till fingertjocka stänger
och dessa skäras var och en i 10 lika långa bitar.
Bröden penslas med lätt uppslagen äggvita,
vändas i skållad och finhackad mandel och läggas på plåt.
Kakorna gräddas vackert gulbruna i ej för varm ugn.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
