- Project Runeberg -  Iduns kokbok /
520

(1911) [MARC] Author: Elisabeth Östman - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om dukning och servering

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

illustration placeholder
"Bland konstnärer"                   (Tavla av Viggo Johansen.)


Om dukning och servering.

Hur bordet skall dukas i vardagslag, beror naturligtvis i första hand på
hemmets ekonomiska tillgångar. Men hur enkelt man än har det ställt, bör
man framför allt i vardagslag göra det bästa möjliga av de resurser, som
finnas, emedan just den dagliga trevnaden spelar en så ofantlig roll i varje
hem. En husmoder måste först och främst göra det trevligt för sina närmaste,
då får hon även den övning, som kommer väl till pass vid festligare tillfällen
— och med övningen komma idéerna.

Mycket kunde skrivas om dukning och servering, men avsikten med
detta kapitel är blott att giva några vinkar åt unga oerfarna husmödrar, som
för första gången skola taga emot gäster i sitt hem.

Innan bjudningskort utsändas, bör husmodern se till, att hon har all
den hjälp, som behövs — först och främst kokfru och så tillräcklig
uppassning. Vid ett middagsbord för 12 personer kunna två tjänare passa upp: vid
större fester måste man hava fyra, ty två och två måste alltid följas åt, om
uppassningen skall gå riktigt bra. Med kokfrun träffas genast avtal om maten,
vilken även den måste påtingas i tid. — Dagen före bjudningen måste man göra
alla förberedelser till dukningen. Då torkas glas, porslin och silver. Det
senare bör även diskas i ett tvålvatten, om det ej varit använt på en tid.
Dukar och servetter ses över, och servetterna brytas. De enkla brytningarna,
som ej skrynkla servetterna så mycket, äro vackrast, även är det fördelaktigt,
att servetterna äro låga, så att ej det övriga bordet skymmes.

Till servettbrytning använder man väl manglade ej för styva servetter.
En huvudsak bör det vara att vid vikning noga akta på, att alla veck göras
ytterst noggrant och så skarpa som möjligt.


<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Jul 3 20:45:04 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/idunskok/0556.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free