Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
11
De bästa bordsfrukter komma från måttligt varma länder;
mellersta Europas klimat är det bästa på jorden för fruktodling.
Den skandinaviska frukten blir af högsta kvalitet, särskildt
äpplen på grund af de ljusa somrarne. De nordamerikanska
fruktsorterna äro visserligen utmärkta, men kunna ej mäta sig med
Mellaneuropas, (Tyrolens, Italiens, Österrikes, Sydskandinaviens
ock mellersta Tysklands). Den franska frukten står mycket
högt, framför allt de franska päronen, som icke hafva sin like
på jorden.
Vid inköp af matfrukt böra ej allt för stora kvantiteter
inköpas på hösten, då fruktens hållbarhet är svårare att bedöma.
Hellre bör man köpa en del af vinterförråden december eller
januari, då vintersorterna hunnit mogna och fruktens betingelser
för lagring äro mera framträdande.
Hård frukt, som blifvit klämd eller stött, visar nämligen
skadorna först långt efteråt. Om också frukten är dyrare i
januari, kan ett sent inköp ändock löna sig, enär mindre däraf
förfares. Frukter med vaxig ytà ha i allmänhet stor hållbarhet,
t. ex. Tyroleräpplen.
Det värdefulla hos frukter och bär.
Sitt största värde få frukter och bär genom sin rikedom på
syror och aromatiska ämnen, som ha ett högst välgörande
inflytande på hela näringsförloppet i människokroppen.
I äpplen, päron, plommon, aprikoser, persikor och körsbär
utgöres syran af äppelsyra, i vindrufvor af äppelsyra och
vinsyra, i vinbär och krusbär af äppelsyra och citronsyra, i citroner
och apelsiner af citronsyra o. s. v. Dessa syror ha mer eller
mindre bakteriedödande kraft och det hälsosammaste inflytande
på tarmkanalens slemhinnor.
Frukternas socker utgöres af sådana sockerarter (fruktsocker,
drufsocker m. fi.), som kunna direkt uppsugas af tarmarna utan
att behöfva liksom rörsockret omvandlas i magsäcken. Mogna
frukter äro därför både närande och lättsmälta.
Äpplen.
Ett godt, moget äpple innehåller i friskt tillstånd icke
mindre än 12 proc. fruktsocker samt därjämte en stor mängd
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
