Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
176
sällskap; men alltid kvarstannar en del, som sedan åter kunna
utveckla sig. Såväl separerad mjölk som separerad grädde komma
sålunda’ jämförelsevis rena ur separatorn. Men hvarken grädde
eller smör äro sålunda fria från tuberkelbakterier.
Bedrägerier och mjölkprof.
Den vanligaste mjölkförfalskningen sker genom gräddens
af-skumning och mjölkens utspädning med vatten. Sålunda utspädd
mjölk surnar lättare och ystar sig vid kokning, såvida ej t. ex.
soda blifvit tillsatt. Dylik utspädning är därför ganska svår att
ådagalägga utan undersökning af den egentliga vikten, hvartill
fordras särskilda apparater, som sällan förefinnas i ett hushåll,
men som dock borde finnas, och som vi å annat ställe beskrifva
och afbilda. Vikten af god, oförfalskad mjölk skall nämligen
förhålla sig till vikten af 4-gradigt vatten, som 1,03 till 1, d. v. s.
mjölk är något litet tyngre än vatten. Utspädd med vatten,
närmar sig följaktligen mjölkens vikt allt mera vattnets. Pet
mjölk är dock lättare än mindre fet.
Ett annat enkelt sätt att pröfva mjölken är följande: man
nedsticker en blankskurad strumpsticka i mjölken och drager
upp den i lodrät riktning; fastnar därvid mjölk å densamma, är
mjölken oförfalskad; fastnar ingenting, är don utspädd med vatten.
Äfven en helt obetydlig utspädning ger sig härigenom tillkänna.
Drypes en droppe på nageln, bör den ligga kvar som en pärla
och ej rinna undan; den får ej visa någon blåaktig
genomskinlig kant.
Frisk mjölk färgar icke blått lakmuspapper rödt; om den
så gör, är den på väg att surna. Har mjölkon icke sin vanliga,
ogenomskinligt hvita färg med en svag skiftning i gult, utan är
tydligt blå, röd eller gul, eller om den är slemmig och tradig
("tätmjölkom den hastigt surnar eller ruttnar, beror det på,
att kreaturen förtärt giftiga växter eller behandlats med vissa
läkemedel.
Mycket hälsovådlig är mjölk af sjuka djur, framför allt
tuberkulösa, och då största delen af nötboskapsstammen är mer
eller mindre tuberkulös, äro utsikterna att få frisk mjölk icke
stora, i ali synnerhet som mjölk från såväl friska som sjuka djur
vanligen blandas i samma kärl. Det behöfves icke många
bakterier i en stor mjölkmängd, för att föröka sig och göra hela
kvantiteten smittosam.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
