Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - III. Om Madstel og Kogningen - 1) Melspiser og Brød
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
2^
Men ser man til, hvorledes Grøden almindelig
lages, saa gaar det paa flere Kanter as Landet
saa-ledes til, at en hel Del as Melet røres i Gryden,
uden at det bliver rigtig gjennemkogt og kommer
til at svelle; Maden bliver saaledes ikke alene raa
og usmagelig, men en skor Del as Melet gaar
ufor-døiet og unyttet gjennem Menneskets Fordøiningsveie;
ja det tør vel i flere Tilfælde, især hos Svagelige,
boor disse Veie eller Nedskaber alt før ere svækkede,
endog skade disse ved den tunge Førsel.
Naar Grøden eller Vellingen skal lages, maa Van^
detkoge,
ogGrydenmaaholdepaaatkoge^saa-længe som der drysses og røresMel i den;
men denne vigtige Negel syndes der almindelig alt sor
meget imod. Som oftest slumse Kvindsolkene paa
en Gang saa meget Mel i Vandet, at dette holder
op at koge. Melet klumper sig sammen i
Tørklum-ver eller Klepper og kan da ikke gjennemhedes saa
stærkt, som er nødvendigt sor at faa det til at svelle
faaledes, at det kan blive til en let fordøjelig Føde.
Mange Steder, næsten overalt paa Vestlandet og i
flere Egne, er det Skik at stampe en Mængde raat
Mel i Grøden, efterat Gryden er taget af Ilden. Af
det, fom ooenfor er fagt, kan Enhver nok skjønne, at
dette, om ikke fuldstændig, faa dog for en stor Del
er tabt. Brngen af og Lysten til haard Grød, kan
maaske tyde paa, at Tarmene hos Arbeidsmanden
maa baoe Noget at arbeide paa, og i saa Fald,
kommer det Mel, som ikke er omdannet saaledes, at
det opløses og døies, til at tjene til en saadan Tarmfyld.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
