Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - I. Supper
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Grynene bør, sør de bruges, skylles i kogende
Vand. Derved tabes Intet; men man har den Vin-^
ding, at Mælken ikke skjærer sig; thi naar Grynene
komme varme sra Møllen og i denne Tilstand
læg-ges ned i Bøler eller Tønder, slaa de Fugtighed
sra sig, blive kleppede eller klisne og mugne og
siire; men dette borttages ved Skolding i kogende
Vand.
48. Saavel til Byggrynsvelliug som til alle
Grynvellinger heldes Grynene i paa en Gang, naar
Gryden soskoger, og paa den Side, hvor den koger
stærkest. ^De røres vel om, til den tager paa at koge
igjen. Naar der skal røres, rører man jævnt og fagte,
uden at løfte Sleven op af Vellingen. Naar Gryden
er kommen vel i Kog, pasfes Ilden godt, faa Gryden
ikke holder op at koge; skal Vellingen spædes, tages
dertil kogende Vand eller Mælk; thi bruger man koldt,
eller Varmen passes saa ilde, at Kogningen standser,
sætter Veltingen eller Suppen Snærk, bliver sveden og
ujævn. Da Grynene ere meget sorskjeltige, er det ikke
altid godt at passe det saa, at man tager den rette
Mængde Vand eller Mælk, Skulde Vellingen dersor
blive sor tynd efter det, fom her er opgivet, kan dette
bødes paa ved en Iævning af Potetmel eller andet
Mel, fom man rører ud i Veaingen og koger en Stund
med den. — Lægger Mælken sig alligevel ved Bunden,
maa den heldes ud igjen samt Gryden gjøres ren og
smøres, sør man koger paa nyt Lag. Er Mælken
gammel, vil den let lægge srg ved, om den endog er
saa sød, at den ikke skiller sig. Tilsætning af lidt
dob-belt kulsurt Natron skal ogsaa bøde paa dette,
Hele-gryn og Havregryn kunne ogsaa sættes i Vand sør de
skulle bruges, og tiltrænge da ikke at koges saa længe.
Paa lignende Maade kan koges 49. ^avregryns^
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
