Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Alkoholproduktion i naturen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
pen för tillvaron av alldeles samma betydelse som
alkoholen för jästsvamparna, och även i detta fall
jhar människan tagit de små vapensmederna i sin
tjänst, enär det just är dessa ättikbakterier som
vid fabrikationen i större skala förjäsa sprit till
ättika.
Länge trodde man, huvudsakligen på grund av
den berömde botanisten Pfeffers undersökningar,
att den stora majoriteten av bakterier voro svurna
fiender till alkoholen, enär alla de bakterier, man
undersökt, flydde alkoholhaltiga vätskor som
pesten. Inför man t. ex. ett litet hårfint rör fyllt
med buljong i en vattendroppe, som innehåller den
vanliga förruttnelsebakterien, så kan man under
förstoringsglaset se, huru bakterierna i stora skaror
rusa in i röret för att njuta den sunda näringen.
Men innehåller buljongen en smula alkohol, i—5
proc., så rusa bakterierna likaledes fram, men
studsa tillbaka vid mynningen som hade de träffats
av en örfil — så stark är deräs aversion mot sprit.
Men denna smak delas, efter vad man på senare
tiden funnit, alldeles icke av alla bakterier; man
behöver endast lägga levande (ej kokta) ärter i
vatten för att efter två, tre dygn ha glaset
vimlande fullt av bakterier, som med förtjusning störta
in i rör, som innehålla alkohol, varvid somliga
fördraga ända till 8—10 procent. Eget nog är det
icke blott alkohol, utan även en mängd andra
rus-och bedövningsmedel, som dessa bakterier uppsöka
och förtära: eter, finkelolja, aldehyd, aceton, ja
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
