Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 5. Kåtan; Lappens arbeten hemma och hans föda
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
pisk, fogel, bröd till föda. 143
utan tilltugg, som färd-kost, och vid sådana tillfällen äfven i skifvor i
kaffe, i stället för grädde; till välling med eller utan mjölk, och i annan
mat; stekt öfver elden, och slutligen, enligt Leem (sid. 392), "kokt
hel, upplagd på fat och beströdd med socker", en rätt, på hvilken han
cn gång bjöds af presten i Kautokeino, och hvilken han fann ganska
god. Skuren i tunna skifvor och på detta sätt behandlad har jag
försökt honom i Sorsele och kan bekräfta Leems åsigt.
Till mjölken, som återstår efter ystningen, tillsätter man litet vatten
och kokar upp; af detta, som innehåller mjölk-sockret, gömmes en del,
men vanligen tages ett mål för folk och — hundar. Äfven lagas häraf
miss-ost på vanligt sätt.
Fisk ingår äfven till någon del i Fjäll-lappens föda, då han besöker
de fisk-rika sjöarna, har tillräckligt folk att sköta renarna och sjelf har
lust för fiske; men för Skogs-lappen är redan fisken en vigtig sak och
för Fiskare-lappen allt.
De bästa mat-fiskar, som finnas i Lappmarken, äro ofvan (sid. 28)
omtalade; här åter står blott att nämna några ord om de sätt, på hvilka
de lagas. Det vanligaste sättet är att de kokas och förtäras så, jemte
spadet. Ett icke heller ovanligt sätt är att fisken, rensad och tvättad,
helt enkelt trades på en pinne, hvilken hålles öfver eller ställes lutande
imot den flammande elden. Vinter-förrådet, mest af sik, förvaras på
det sätt, att fisken, rensad, fläkes och, som han är, eller utspänd med
stickor, på särskilda stora ställningar, upphänges till torkning. Så väl
i bitar skuren och torkad fisk, som likaledes torkad mjölke och rom,
stötas och blandas med mjöl och vatten samt kokas till välling. —
De vid hafvet boende Lapparne, som föra ett mera civiliseradt lif,
hafva större tillgång på fisk och andra födo-ämnen, och bereda dem
äfven annorlunda, som det vill synas i full likhet med andra fiskare i
deras granskap. — Jagten skaffar Lappen äfven en del födo-ämnen,
synnerligen fågel-fångsten; detta gäller dock mest Skogs- och
Fiskare-lapparne.
Lappens föda, hvilken grupp han än till sitt lefnadssätt må
tillhöra, utgöres sålunda till öfver vägande del af animaliska ämnen;
vegetabiliska begagnar han vida mindre.
Ordentligt med jäst beredt bröd förekommer endast hos
Nybyggare-lappar; men de vandrande Lapparne äro mycket behändige att af
mjöl och vatten knåda en deg, hvilken de med handen utplatta i små,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
