Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Senare delen. Industrigrenarna - Livsmedelsindustri - Kvarnrörelse
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
LIVSMEDELSINDUSTRI.
KVARNRÖRELSE.
Den nutida svenska kvarnindustrien har framvuxit i samband med
den begynnande industrialiseringen i vårt land under de senare
decennierna av 1800-talet. I och med befolkningens alltmer skeende
övergång från jordbruk till industri uppstod ökat importbehov av brödsäd.
Företagsamheten inriktade sig då på förmälning av denna spannmål,
och så anlades särskilt i sjöstäderna stora handelskvarnar, vilka med
ångans och numera elektricitetens hjälp upptogo kvarndrift i
betydande skala. Tidigare hade man endast haft vattenkvarnar samt i
slättbygderna väderkvarnar för förmälning av säden från
omkringliggande trakt. Dylika kvarnar — huvudsakligen inriktade på att
mot viss avgift (tull) förmala inlämnad spannmål — finnas alltjämt
i stor mängd, spridda över hela landet.
Antalet i den officiella industristatistiken redovisade handels- och
tullkvarnar uppgick vid 1925 års ingång till 873, vilka sysselsatte
sammanlagt 3 400 arbetare. Därutöver beräknar man emellertid, att i
landet finnas ytterligare bortåt 4 000 småkvarnar för rent lokala behov.
Mer än hälften av landets skörd av råg och vete förmales vid
tull-och husbehovskvarnar, ett förhållande som är liktydigt med att
mjölproduktion för egen förbrukning ännu är betydande. Mången
lantbrukare finner det emellertid numera fördelaktigare att sälja säden
till en handelskvarn och sedan köpa sitt behov av mjöl, enär de stora
kvarnarnas mjöl i regeln är det hemmaida överlägset i kvalitativt
avseende. Ty genom att handelskvarnarna blanda spannmål från skilda
trakter i landet med glutenrikare utländsk vara, erhålles ett betydligt
jämnare och bättre mjöl.
Spannmålens förädling i en modern handelskvarn är en invecklad
procedur, icke minst på grund av de stora krav på renhet hos mjölet,
som numera uppställas. Sedan en pneumatisk spannmålselevator fört
— 275 —
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
