Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Senare delen - Livsmedelsindustri
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
LIVSMEDELSINDUSTRI
övervägande karaktär av smådrift. Å andra sidan är
tillverkningsvärdet per arbetsställe för denna industrigrupp nära nog lika stort
som för industrien i dess helhet, vilket, jämfört med nyssnämnda
tal, visar, att densamma generellt sett sysselsätter en ganska liten
personal i förhållande till produktionens omfattning. Verklig
stordrift förekommer framför allt inom kvarn-, socker-,
maltdrycks-och tobaksindustrierna.
Enligt en av Tull- och traktatkommittén för år 1913 utförd
beräkning bestod hela livsmedelsindustriens råvaruförbrukning vid
nämnda tid till c:a 65 % av inhemska och c:a 35 % av utländska
produkter. Av de utländska råämnena utgjordes över hälften av
spannmål. Då genom den utveckling, det svenska jordbruket sedan
dess genomgått, de svenska kvarnarna numera till alldeles
övervägande del förarbeta inhemsk brödsäd, torde man kunna anse, att
för närvarande knappast mer än 15 à 20 % av livsmedelsindustriens
totala råvaruförbrukning, efter värde räknat, är av utländskt
ursprung. (Härvid bortses från kafferosterierna, vilka knappast kunna
betraktas som industrianläggningar i egentlig mening.) De största
posterna av importerade råvaror utgöras av råtobak, vegetabiliska
oljor och fett för margarinindustrien, vete, kakaobönor, salt,
kryddor och humle. Härtill kommer för konservindustrien skarpsill samt,
såsom råvara för emballage, förtent järnplåt.
Såsom förädlare av det svenska jordbrukets alster förarbetar
livsmedelsindustrien i främsta rummet spannmål: vete, råg och, i
mindre mån, korn för mjölframställning samt havre för
gryntillverkning och maltkorn för bryggeriindustrien; vidare sockerbetor
för sockerindustrien samt potatis för brännvins- och
stärkelsefabrikationen. Mjölken utgör den viktigaste inhemska råvaran
för matfettproduktionen (smör, ost, i någon mån även
margarin) ; i mindre omfattning ifrågakomma här även ister och flott.
Talg och benfett förbrukas mest inom stearin- och
tvättmedelsindustrierna.
Den svenska livsmedelsindustriens produkter äro icke föremål
för någon mera avsevärd export. Det enda mera betydande
undantaget utgör smör, i den mån man nu vill räkna mejerihanteringen
som en verklig industrigren. Dessutom exporteras i viss
utsträckning vegetabiliska oljor och oljekakor, men importen av dessa varor
402 är av betydligt större omfattning än exporten. I övrigt är importen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
