Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
74
fysiologiska verkningar lika litet kunna adequat uttryckas i ett
gemensamt mått som t. ex. hörselns och synens olika värde för organismen,
har man dock så småningom enat sig om den åsigten, att för
menniskans näringsbehof proteinämnena intaga första, fettet andra och
kolhydraten tredje rummet.
König, den framstående författaren till »närings- och
njutningsmedlens kemi», kommer på grund af sina undersökningar till det
resultat, att kolhydrat, fett och protein i den menskliga hushållningen
hafva ett värdeförhållande af 1:3:5, och, ehuru kolhydraten
härigenom, såsom vi snart få se, blifva betydligt underskattade, ligga dock
dessa tal, såsom de hittlils mest bekanta och använda, till grund för
följande tabeller öfver de vanligaste lifsmedlen.
Näringsvärde-I Näringsvärde-1
Animaliska lifsmedel. enheter i I Vegetabiliska lifsmedel. enheter i
I 1 kg- I I 1 kg.
Späck........................... 2767 Bönor........................... 1755
Smör.............................. 2610 Ärter ........................... 1713
Helfet ost..................... 2315 Rågmjöl........................ 1328
Halffet d:o..................... 1970 Hvetemjöl..................... 1328
Skumost........................ 1914 Ris .............................. 1177
Svinkött........................ 1836 Socker........................... 998
Oxkött........................... 1168 Potatis........................ 304
Kalfkött........................ 1157
Oskummad mjölk......... 320
Skummjölk ..................| 216 |
Antager man nu för en viss ort och tid gällande pris, så kan
man lätt beräkna, huru mycket man betalar för 1,000
näringsvärdeenheter eller ock, huru många sådana enheter man får för 1 krona.
Torgprisen i Stockholm i slutet af Mars månad innevarande år voro
för medelgod vara vid minuthandel ungefär följande:
per kg.
för späck ........................ 80 öre
» smör........................... 210 »
» helfet ost .................. 160 »
d halffet » .................. 125 »
» skumost..................... 60 »
» svinkött ..................... 110 »
$> oxkött........................ 80 »
i> kalfkött...................... 90 »
» oskummad mjölk...... 13 »
» skummjölk ............... 5 »
per kg.
för bönor ........................... 35 öre
s> ärter.............................. 20 x>
» rågmjöl ........................ 24 »
» hvetemjöl ..................... 30 »
» ris ................................. 40 »
» socker ........................... 56 »
» potatis........................... 5 »
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
