Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 2. Hefte - 2. Hefte - L. Pasteur's Undersøgelser over Øllet og Sammes nye Fabrikationsmaade, hvorved faaes holdbart Øl.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
TIDSSKRIFT
FOR
PHYSIK OG CHEMI
SAMT
DISSE VIDENSKABERS ANVENDELSE.
13. AARGANG. - 1874 - 2. HEFTE.
Indhold.
L. Pasteur’s Undersøgelser over Øllet og Sammes nye Fabrikationsmaade, hvorved faaes holdbart Øl, S. 33.
Lysets Indvirkning paa frit Chlor, S. 42.
Undersøgelser over Fordampning, S. 44.
Laterna magica som Hjælpemiddel ved physisk-chemiske Forelæsninger, S. 45.
Forelæsningsforsøg over activ Brint og Ilt, S. 48.
Paaviisning og qvantitativ Bestemmelse af Chlorundersyrling ved Siden af Chlor, Chlorsyrling og Chlorsyre, S. 49.
Fortætning af Luftarter og Vædsker ved Trækul, S. 52.
Analyser af Kjødextract, S. 53.
Fabrikation af Kjødmeel, S. 54.
Farefrie exploderende Sprængmidler, S. 54.
Fedtstofferne paa Udstillingen i Wien, S. 55.
Om Zinkstøbning, S. 62.
Productionen af Tobak i den tydske Toldforening, S. 64.
L. Pasteur’s Undersøgelser over Øllet og Sammes nye Fabrikationsmaade,
hvorved faaes holdbart Øl.
Det er almindeligt bekjendt, at Øllet er meget lidet
holdbart; i Sommerheden kan det ikke længere end 4 à 6 Uger
modstaae Aarsagerne til dets Fordærv. Urten (Maltudtrækket),
hvoraf det tilberedes, er endnu vanskeligere at bevare; ved
noget høiere Varmegrad kan denne i Løbet af nogle Timer,
især under Uveir, blive Sædet for forskjellige skadelige
Omdannelser.
Disse skadelige Omdannelser ved Ølurten og ved Øllet
have en saa stor Indflydelse paa Øllets Fabrikationsmaade, at
man roligt kan paastaae, at de forskjellige Manipulationer, som
forefalde i Fabrikationen, ere knyttede til disse Omdannelsers
Existens og ere decreterede af Nødvendigheden af at kjæmpe
mod deres skadelige Virkninger. Een af de bekosteligste
Manipulationer, som nok til en vis Grad kan sikkre Urtens
og Øllets Bevarelse, bestaaer i Anvendelsen af Iis og i det Hele
taget af lavere Varmegrader.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
