Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 4. Hefte - Kulhydraternes Betydning for Ernæringen.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Kulhydraternes Betydning for Ernæringen.
Ikke alene de planteædende Huusdyr ernære sig for en stor
Deel af Kulhydrater (Stivelse, Sukker, Cellulose), men ogsaa for
Mennesket danner denne Gruppe af Stoffer en væsenlig
Bestanddeel af den daglige Næring; det har derfor ikke blot
videnskabelig Interesse, men ogsaa stor praktisk Betydning at
kjende disse Fødemidlers Betydning for Ernæringen. M.
Pettenkofer og C. Voit, som allerede have anstillet talrige
Ernæringsforsøg[1] paa Dyr, have ogsaa underkastet dette
Spørgsmaal en experimental Undersøgelse, og de meddele (i
Zeitschrift f. Biologie, Bd. 9, S. 435) baade de anstillede
Forsøg og de Resultater de have givet.
Ved de nævnte Forskeres tidligere Undersøgelser er det
paaviist, at det bestandigt stedfindende Tab af Æggehvide og
Fedt, som finder Sted under Hunger, kan hæves ved Kjød; Tabet
af Æggehvide og Fedt bliver under disse Omstændigheder
mindre og mindre, og tilsidst afsættes der Æggehvide og
selv Fedt, naar der nemlig ved Æggehvidens Decomposition
dannes mere Fedt end der ellers vilde decomponeres ved
Hunger. Giver man baade Fedt og Kjød, ere
Decompositionerne qvalitativt de samme, blot indtræder det Tidspunct
tidligere, da der finder en Afsætning af Æggehvide og Fedt
Sted; Afleiringen af Fedtet skeer her paa Bekostning af det
Fedt, som dannes ved Æggehvidens Spaltning i Forening med
det, som tilføres gjennem Føden.
Men i hvilket Forhold træde nu Kulhydraterne til begge
disse Næringsmidler? Hvilken Forandring foregaaer der i
de stedfindende Decompositioner, hvorledes forholder
Æggehviden og Fedtet sig, naar der ved Siden af Kjød, eller Kjød
og Fedt, nydes forskjellige Mængder Stivelse og Sukker, eller
disse nydes alene?
De Forsøg, som ere anstillede til Besvarelsen af disse
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
