Ugglehultsboken / 30 (1910) Author: Carl M. Peterson Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - I köket och mejeriet

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Men i taket sitter en fjädrande stång, som drar upp stöten. Vi kärna
12 till 15 kilo smör i taget. Här är smörältningsbordet och
smörvågen. Här är isgraven, där vi sätta mjölken till avkylning.
Här är mjölkvågen, där vi först väga mjölken, så att vi se att
vikten stämmer med vikten från ladugården. Kontroll på kontroll!
Här sker bokföringen. Här är ett rum för mottagning av smör
från våra leverantörer här i orten.

Fru Mina Peterson.

— Mjölken slås genast
på separatorn. Den bör då
icke vara avkyld till mer än
80 grader. Är temperaturen
lägre uppvärmes mjölken med
varmt vatten. Så fort
separeringen skett sättes grädden i
isvatten. Om vi samla grädde
från 3 eller 4 dagar, så få vi
icke utan föregående
avkylning blanda den yngre med
den äldre. Skummjölken
avkyles, men den som kalvarna
skola ha får behålla den för
dem behagliga ljumma smaken.

— Sedan göra vi smör.
Syrning är en svår sak, och
lättare är att tillverka sött smör. I 6 till 12 timmar får smöret
ligga för avkylning. Sedan sker den andra bearbetningen. På en
diskbänk med marmorskiva uppväges ett kilo, varpå det formas i
den där formen. Men dessförinnan doppa vi formen först i varmt
och sedan i kallt vatten, för att smöret skall släppa.

— Här i trakten är mellan 30 och 40, som göra på samma
sätt och som komma hit varje torsdagseftermiddag med sitt smör,
och så får var och en ett nummer, som slås på med en stämpel.
Jag har för stämplingen låtit fotografera min vackraste ko. Hon
heter Nuna och mjölkar 4,997,6 liter. Vem vill ha ett fotografi
av Nuna? Upp med edra anteckningsböcker, så slå vi dit henne!

— Ett eget rum bör man ha för mejerihanteringen, om man
skall få prima vara. Förvarar man till exempel sill eller
pepparrot i samma rum, så blir det bismak.

Nu äro vi ute på gården igen. Där hänger ett litet skåp
med dörr av fin järntrådsnät.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>