Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Det i alkohol olösliga af hvete-gluten är ett
eget, qväfhaltigt, askgrått ämne, som löses
af utspädda syror, och som med caustika
alkalier undergår ett slags såpbildning. De6
hlir î torkning hårdt och hrunt. Taddex
kallar det Zimora af (jäst) i den
förutsättning att detta ämne skulle vara det
som hufvudsakligast befordrar jäsning, en me» •
jiing som han dock ej understött med försök.
Det är bekant att man genom kokning Stär*
af stärkelse med utspädd svafvelsyra erliåi- iclse*
■ i £ ti ii sooLtti*
1er en art socker, at lika art med det som
finnes i drufvor, pch att, om kokningen ej
varit tillräckligt långvarig, man får ett
gummi, som efter fortsatt kokning blir till soc- *
ker. Autiienrjeth, Anat. Prof. i Tübingen,
trodde sig hafva funnit en chemisk
öfver-ensstämmelse emellan stärkelse och veden
hos vexterna, försökte derföre att mala mjöl
af trädarter att deraf bereda ett slags bröd,
och uppgaf att han dermed gödt svin ;
detta föranledde Doctor Bayrhammer i
Dickin-gen *) att försöka att med utspädd
svafvelsyra på lika sätt förvandla mjöl af ved, t
till socker, söm det sker med stärkelse. Han
fann då, att om kokningen sker i
papins-gryta, så erhålles en söt gummilik massa.
Braconnot har gått ännu längre. Han har
funnit att cc), om t. ex. 24 d. sågspån
eller gamla slitna linnetrasor blandas med
34 d. concentrerad svafvelsyra, hvilka till—
iättas under beständig rifning och i små
*) Privat skrifvelse af den 9 Maj 1819.
**) Annales de Chimie et de Physique, ï. XII,
p. 172. Biiaconsots afhandiiny upplästes i Société’
Itoyale Acad, de ^laney d. 4 Ncv. 1^19.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
