Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Växtkemi - Indifferenta växtämnen - Inflytelsen af syror och alkalier på socker
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
308
I
n Malaguti 7) har undersökt inflytelsen
.af utspädda syror på rörsocker. Han har
funnit, att de alla i kokning förvandla det
till drufsocker, och sedan denna
förvandling försiggått, förbytes drufsockret till en
i vatten nästan olöslig kropp, som han
kallat adde ulmique (humussyra) och till
vatten, utan att någonting annat med
detsamma bildas, så vidt luftens åtkomst är
hindrad. Syrorna sönderdelas dervid icke,
inflytelsen är helt och hållet katalytisk och
fortgår på drufsockret, äfven utan värmets
inflytande, men den tager då längre tid.
I allmänhet går förändringen så mycket
fortare, ju mera syra vätskan innehåller.
Alla syror, ända till och med
arseniksyrlighet, frambringa samma verkan; men [-svaf-vels}’ra,-] {+svaf-
vels}’ra,+} saltsyra och salpetersyra starkast,
dernäst växtsyror och svagast fosforns och
arsenikens syror. Då luften åtkommer
vätskan, absorberas sjTe, och myrsyra bildas
tillika.
Det bruna eller svarta ämnet,
visserligen orätt kalladt acide ulmique eller
humussyra, emedan dessa bruna,
pulverformiga, elektronegativa kroppar äro af så
mångfaldigt slag och sammansättning, fås i tvenne
isomeriska modifikationer, af hvilka den ena
är sur och bildar en fjälligt kristallinisk
fällning, och den andra pulverformig. Den
sednare uppkommer af den förra genom
kokningen med vattnet, och de kunua
åtskiljas medelst alkali, som upplöser den
bla-diga, men lemnar deu pulverformiga olöst.
__; Di
7) Ann. de Ch. et de Ph. LIX, 407.
Inflytelsen
af syror
och alka-<
lier ]ifi i
socker.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
