Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
efter tre till fyra dygn, och bålen måste då naturligen
förnyas. Rökt lax afsändes i regeln styckevis uti flata korgar
eller lådor af poröst trä. De vigtigaste marknaderna äro
södra Tyskland och Österrike. Priset för rökad vinterlax
är 3 till 5 mark för skålpundet.
II.
Engelska rökerier.
Liksom det holländska är också det engelska sillfisket
väsentligen ett drifgarnsfiske i öppna hafvet. Fartygen äro
dels luggert- dels smackriggade med från 15 till 40 tons
drägtighet och utrustas företrädesvis från Yarmouth och
Lowestoft. Hufvudfisket eger rum under senhösten.
Vårfisket är af mindre betydelse, enär sillen under våren och
särskildt under Mars månad är mager och föga tjenlig för
att förädlas.
De engelska rökerierna äro i allt väsentligt
konstruerade såsom de holländska och åtskilja sig från dessa
huf-vudsakligen genom sin storlek och genom fiskens
behandling. Detta härrör deraf att de engelska fartygen söka in
till sina hamnar med en färsk råvara, som ögonblickligen
underkastas behandling i rökerierna. Blott undantagsvis
nedsaltas sillen för rökning, nemligen då fisket utfallit så
rikt, att rökning af hela fångstmyckenheten på en gång är
omöjliggjord.
De engelska rökerierna äro i regeln 2 till 3 gånger
så stora som de holländska, betydligt högre och hafva ett
vida större antal rökningsrum. Spjelvérket börjar i samma
höjd öfver golfvet som i de holländska rökerierna, men
läk-tenas antal är naturligen större och rummen kunria
deri-genom lemna plats åt en långt större mängd sill. Längs
sjelfva röker ibyggnaden går en med halftak försedd tvåvår
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
