Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
från kanterna (deras smala, nedvikna fals). Så få de
sakta rulla i och längs en lång, mot ena ändan och ena
kanten något litet lutande, efter deras längd afpassad
plåtränna med eld under. Utefter den lägre kanten, der
burkarnes öfre ända lägges, är hon försedd med en smält
blandning af bly och tenn. På detta sätt blifva de
tilllödda. Härunder har man ett litet hål öppet i lockets
centrum. När detta sedan blifvit igenlödt, pröfvas
burkarnes täthet i kokande vatten, deri de insättas, placerade
på träbrickor, rymmande 150 stycken. Sedan de otäta
uttagits och omlagats, nedsättas derpå brickorna i
fyrkantiga trälårar, der de förmedelst påsläppt ånga kokas l1/.,
timme eller något kortare tid i sött vatten (förr användes
saltvatten, som kokar vid något högre temperatur).
Upptagna ur vattnet pröfvas deras täthet likasom i
makrill-»cannerierna» medelst ljudet, som uppkommer, dä man
slår på dem med en spik. Befinnas de »all right»,
hugger man ett litet hål i locket, hvarigenom något litet
vätska och gaser rusa ut. Hålet tillödes åter omedelbart och
burkbrickorna insättas i jernugnar, hvardera rymmande en
2,160, 2,880 eller 3,360 burkar. Der ånghettas de vid
-|- 115° Cels. under omkring en timmas tid. Komna ur
ugnarne få de stå och svalna en natt öfver. Äfven de
burkar, hvars vid upphettningen utåt svälda lock
härunder dragit sig inåt, pröfvas dock ytterligare åtminstone två
skilda gånger medelst den nämda spikknackningen. De
felaktiga upphettas ytterligare för en timme samt säljas
ofta särskilt och för ej obetydligt lägre pris. Den anförda
uppvärmningstiden är fullt tillräcklig för att alla ben —
äfven ryggraden — skola blifva mjuka och lätt tuggbara *).
Slutligen bestryker man burkarne med en blandning af
*) En annan i Columbiafloden i stor mängd förekommande
laxart, kallad »steelhead» (Salmo Gairdneri) och mest liknande vår
laxöring eller ockla, kan man ej gerna använda till »canning», emedan
benen i den äro för hårdkokta.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
