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Tabelle 44. Die Stabilität der Ascorbinsäure nach Sterilisierung bel 120° bzw . 1(10° C nebst nicht sterilisierter Kontrolle
(Versuch 34). Die Zahlen geben Ascorbinsäure in g je I Lösung an.
Behandlung <1. Versuchsserie ............ Nicht sterilisiert Sterilisiert 15 Min. bei 120° C Sterilisiert 15 Min. bei 100° C
Nr. der Probe.......................... 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Ascorhinsäure nach 0 St................................0,010 0,050 0,100 1,000 0,010 0,050 0.100 1,000 0,010 0,050 0,100 1,000
2 ..............................0 0,020 0,063 0,814 0 0 0,034 0,764
5 ..............................— 0,006 0,050 0,777 — 0,031 0,736 0 0 0,029 0,741
22 ..............................— 0 0,015 0,557 — — 0,017 0,534 0,016 0,534
v 46 ..............................— — 0 0,391 — 0 0,271 - 0 0,276
» 70 » ............... - 0,179 — 0,087 — — — 0,092
> 96 » ............... — — — 0,154 — 0 — 0
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