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181)
sven algéus
Tabelle 46. Die pH-Verschiebung bei der Oxydation der Ascorbinsäure (Versuch 35).
Anfangskonzentration der Ascorbinsäure 1 g je 1 Lösung.
Versuchsgefäss ..................... Keagenzrohre Kolben
Nr. der Probe...................... 1 2 1 2
Pufferungsvermögen der Lösung..... Ge- l’n ge- Ge- t’nge-
puffert puffert puffert puffert
pll vor der Sterilisierung ........... 7,0 7,0 7,0 7,0
pH nach der Sterilisierung.......... 7,0 6.4 — —■
24 Stunden ............... 7,0 6,5 7,0 6,6
48 » ............... 7,0 6,2 7,0 6,1
» 72 » 7,0 5,9 6,9 5,7
120 ............... 7,0 5,5 6,9 4,8
168 ............... 7,0 5,4 6,9 4,8
216 ............... 6,9 5,2 6,8 4,4
264 ............... 6,9 5,2 6,8 4,4
336 ............... 6,7 4,8 6,6 4.2
432 » ............... 6,6 4,4 6,6 4,3
» 576 ............... 6,3 4,2 6,2 4,2
rend der folgenden Zeit nahm der pH-Wert langsam ah und betrug
schliesslich nach 37(1 Stunden (24 Tagen) (5,3. Die ungepufferte Lösung
zeigte dagegen schon nach dem Sterilisieren ein pH von (5,4. Der Wert
nahm schnell ab und erreichte nach 21(5 Stunden (9 Tagen) 5,2 und
nach 576 Stunden (24 Tagen) 4,2.
In der Kolbenserie traten die pH-Verschiebungen etwas früher ein.
was mit der hier schneller verlaufenden Oxydation im Zusammenhang
steht. Während der ersten drei Tage waren die Unterschiede jedoch
unbedeutend. Nachdem der pH-Wert nach 14 Tagen in der
ungepuffer-ten Lösung 4,2 erreicht hatte, verblieb er unverändert.
Auch in den niedrigeren Konzentrationen kommt es zu erheblichen
pH-Verschiebungen, was aus Tabelle 47 hervorgeht. Nährlösung B
(un-gepuffert) wurde mit Ascorbinsäure zu 0.1 bzw. 0,01 g je 1 versetzt;
pH = 7,0 (Kolben).
Die ascorbinsäurefreie Kontrolle zeigte 2 Stunden nach dem
Autoklavieren ein pH von 9,5. Nach einem Tage hatte die Lösung indessen
ihren ursprünglichen Wert bis auf 0,1 wieder erreicht. Die
Ascorbin-säurelösungen zeigten dagegen eine erhebliche pH-Senkung, die nach ca.
72 Stunden den tiefsten Wert. 5,2, in der stärksten Konzentration
erreicht hatte. Die schwächere Lösung zeigte unmittelbar nach dem
Sterilisieren ein pH von (5,5. welchen Wert sie dann praktisch unverändert
beibehalten hat.
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