Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Canada anropar Sverige!
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Saven rinner 1 “‘sockerskogen’’.
Canada anropar Sverige!
Lônnbladet ar Canadas emblem,
och om man star och tittar ut över
ett hôstlandskap med ett rikt inslag
av lönn, vet man att Canadas fader
gjorde ett gott val. Ty lénnskogens
fägring — särskilt i östra Canada —
är helt enkelt obeskrivlig.
Det är efter den första frosten som
lonnarna far sin farg. Man skulle
kunna tro att nagon 6vernaturlig var-
else flugit över skogen med en malar-
pyts och i vster glädje hällt fare ö-
Ver madden tills de skiftar 1 tanger
från blekaste gult till djupaste rött.
Och ibland kan man se en kvist sticka
ut som en flammande eldkvast ur ett
annars grönt träd, tills så smaningom
höstens förvandling nått trädens alla
blad.
Men lönnen är inte endast ett prakt-
fullt trad. Den dr ocksa ett nytto-
trad, och dess friska, starka virke
används 1 môbeltillverkningen och
andra träindustrier. Och en art av det
rika lonnslaktet spelar en viktig roll
i canadensisk folkférs6rjning. Det är
sockerlonnen, som ar djupt rotad i
Canadas förgångna och oumbärlig i
dess moderna liv.
18
Konsten att tillverka sirap och
socker från lönnens sav har gått i arv
från indianerna — en enkel konst,
utövad av ett primitivt folk. — Om
våren, då sockerlönnarnas sav började
rinna, högg indianen med sin toma-
hawk hål i deras bark och hamrade in
en urholkad träplugg i hålet. Droppvis
rann saven ut och samlades upp i en
hink av björknäver. Sedan kokades
saven länge och väl i lerkrus tills en
tjock sirap återstod.
Lönnsocker och sirap utvinnes i dag
med moderna maskiner och raffine-
ringen har blivit en betydande indus-
tri; det finns inte mindre än 60.000
producenter i Canada, huvudsakligen
i de östra provinserna. Den årliga
tillverkningen av socker (i sirapsform)
och sirap uppgår till över 11 milj.
liter. Mycket exporteras till Förenta
Staterna och England.
Dessa lönnens produkter har en ren
och frisk smak och tillhör bordets
läckerheter. De utgör också viktiga
ingredienser i konfektyrtillverkningen.
Huvudparten av den årliga avkast-
ningen av sirap används dock i to-
baksindustrin.
Trots att tillverkningen av lönn-
socker och lönnsirap är en modern
industri i Canada, finns det dock
många bönder som går tillväga nästan
på samma sätt som deras fäder före
dem. Tappning och kokning har
blivit något av en tradition. Först
väljer man en plats i "sockerskogen”
där kokningen skall ske och från
denna centrala punkt röjas vägar som
ett spindelnät ut i skogen. Sedan
borrar man vid brösthöjd 3-4 cm.
djupa hål i lönnarna, pressar sprund-
tappar av aluminium 1 hålen och
låter saven rinna i små hinkar. Dessa
tömmas två gånger om dagen i tunnor,
som med hästsläde forslas till kok-
ningsplatsen och tömmas i en jättestor
järnkittel, där saven se’n kokas dag
och natt. Då det ta’r nära fem liter
sav för att få en kopp sirap, kan man
lätt förstå vilken långsam och ar-
betsam procedur det är.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
