Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 6. Matlagning och läckerheter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
MATLAGNING OCH LÄCKERHETER. 69
funnit den oätlig, om den än var mycket sur, något lik
gammal mjölk, som stått i källaren från våren öfver
sommaren. Skall det vara särskildt fint, tillsättes den
med späckbitar och kråkbär.
En annan rätt, som säkert också skall stöta många
européer, är ripinälfvor. Här hålla de sig emellertid icke
bara till magen, utan tarmarna med allt deras innehåll
sörpla de också i sig i en handvändning. Resten af ripan
sälja de till handelsmannen för 5 å 8 öre. Detta är
orsaken, hvarför man aldrig i Grönland ser ripor med
inälfvorna i, utan att man själf skjuter dem.
Då vi en gång voro på en jakttur inne i
Ameralik-fjorden och hade grönländaren Joel med oss, tog han
sig en dag för att rycka inälfvorna ur alla våra ripor,
men som det var åtskilligt öfver hundra, kunde icke allt
förtäras på stället, och resten samlades därför i en stor
säck. Dennas kostliga innehåll, som väl förvandlades till
soppa, innan han kom hem, ämnade han dock dela med
sin älskliga Ane Cornelia. Jag hoppas det varder mig
förlåtet, att jag ej kan upplysa om, huru denna rätt
smakar; det var den enda grönländska rätt jag icke kom
att försöka.
Af andra läckerheter kan jag nämna huden (matak)
af de olika hvalarterna, särskildt af hvitfisk och tumlare,
hvilken anses för höjdpunkten af njutning. Huden flås
af med det närmast under den liggande lagret af späck
och ätes utan vidare ceremoni rå, som den är. Jag måste
ge eskimåen mitt fullaste erkännande för upptäckten af
denna rätt; jag kan försäkra läsaren, att nu, då jag
skrifver därom, vattnas det om mina få kvarlämnade tänder
vid blotta tanken på matak med denna obeskrifligt fina
smak af nötkärna blandad med ostron — ah! Också har
den det företrädet framför de senare, att skinnet är segt
som sulläder att tugga, så att njutningen kan förlängas
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
