Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 6. Matlagning och läckerheter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
68
ÅTTONDE KAPITLET.
eller stekt eller också när det härsknar. Det finns
visserligen ännu människor, som tro, att eskimåerna bruka
dricka smält trän, ehuru redan Hans Egede har påvisat
detta misstag. Att de icke alltid rata det, då tillfälle
erbjudes, hade jag dock ofta tillfälle att öfvertyga mig
om i Godthaab, i det jag regelmässigt såg vår gamla
piga Rosine ta sig en klunk eller två ur vår lampa, när
hon putsade den om morgonen och som vanligt hällde väl
mycket i oljehuset — det tycktes icke bekomma henne illa.
De sylta för öfrigt stjälkarna af kvanna (Angelika)
i tran, och det tillgår enligt Saabyes beskrifning på
följande egendomliga sätt: »En kvinna tuggar späck,
sprutar ut det och fortfar, tills de enligt hennes tanke ha
fått nog. Nu ligga dessa stjälkar så insyltade någon tid,
tagas därpå upp och förtäras som dessert med mycken
aptit.»
Af grönsaksföda begagnade grönländarne redan
ursprungligen flera sorter; förutom kvanna kan nämnas
lejontand, syra, kråkbär, blåbär samt åtskilliga
tångarter. En af deras största delikatesser är emellertid
innehållet af renmagen. Om en grönländare fäller en ren
och endast kan frakta litet däraf med sig, tror jag, att
han först och främst tar magen och möjligen skinnet,
och det sista en grönländsk daip ber sin älskare om,
då han drar på renjakt, är att komma ihåg henne
med maginnehållet. Att detta står så högt i pris är väl
därför, att de behöfva’ vegetabilisk föda, och det är ju
till och med en mycket utsökt vara, som den
läckergommen renen just har samlat ihop af de finaste skott af
mossa och gräs och som därpå i magen har blifvit
till-redt som ett slags stufning genom att bli halfsmält och
tillsatt med en något skarp och kryddad sås af magsaften.
Många rynka nog på näsan åt denna rätt, men det borde
de icke göra; jag har med förlof smakat på den och icke
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
