Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. Madlavning og slikkerier
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
82
ESKIMOLIV.
findes vistnok endnu mennesker, som tror, at
eskimoerne pleier at drikke smeltet tran, uagtet allerede Hans
Egede har paatalt denne feiltagelse. At de ikke altid
vrager det, naar det byr sig, hadde jeg dog anledning til
at overbevise mig om i Godthaab, idet jeg regelmæssig
saa vor gamle tjenestepige Rosine ta sig en slurk eller to
af vor lampe, naar hun pudsede den otn morgenen og
som sedvanlig heldte vel meget i beholderen, — det saa
ikke ud til at bekomme hende ilde.
De sylter forøvrigt stilkene af kvanne i tran. som efter
Saabye’s beskrivelse fremstilles paa følgende
eiendommelige vis: «Et Fruentimmer tygger Spæk, sprudler det ud,
og vedbliver saalænge, indtil de efter hendes Mening have
nok. Nu ligge disse Stilke saaledes indsyltede i nogen
Tid, tages derpaa op og spises som Desert med megen
Appetit».
Af planteføde brugte grønlænderne oprindelig flere
sorter; foruden kvanne (angelika) kan nævnes løvetand,
syre, krækling, blaabær samt forskjellige tangarter En af
deres største delikatesser er imidlertid indholdet af renmaven.
Om en grønlænder fælder en ren og bare kan fragte lidt
deraf med sig, tror jeg, han først og fremst vil ta maven,
og det sidste, en grønlandsk dame ber sin elsker om, naar
han drar paa renjagt, er at betænke hende med
maveindholdet. At dette staar saa høit i pris, er vel fordi de trænger
planteføde, og det er jo til og med en meget udsøgt vare,
som den feinschmecker renen netop har samlet sammen
af de fineste skud af mos og græs, og som derpaa i maven
er blit tilberedt som en slags stuving ved at bli
halvfor-døiet og tilsat med en noget skarp og krydret sauce af
mavesaften. Mange griner nok paa næsen af denne ret,
men det skulde de ikke gjøre; jeg har med tilladelse
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
