Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - No. 2. 15. januar 1928 - Sider ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
ELEKTROTEKNISK TIDSSKRIFT 1928, No. 2
De praktiske prøver. — Smør og mel til sausen blev brunet paa forhaand.
Ellers blev alt det øvrige kokt og stekt paa 4 timer.
Kl. 9.15-13.15.
Vandkjelen stod altid oppaa isolationslokket om
natten og ellers naar komfyren ikke var i bruk.
Bedømmelse.
Opvarmningen av 25 I. vand til opvask etc. skedde
i egen beholder.
Komfyren har en solid utførelse, naar undtas
isolationen rundt magasinet, der under prøven sprak
paa flere steder.
V/ckers magoj/p?ko/??/yrt
Komfyren er let at holde ren, og reparation av
heteelementer let at foreta.
Under prøven forskjøv magasinblokken sig no
get, saa den ikke laa helt i plan med komfyrens
topplate.
Varmen i magasinet minker en del utover i bruks
tiden seiv om strømmen staar paa. Da der imid
lertid altid var anledning til at sætte »fuld strøm*
paa 1000 Watfs-platen naar fisk, beaff etc. skulde
stekes, hindret det ikke prøverne i nævneværdig grad.
Da isolationslokket er flatt gir det plads for en
vandkjele, saa spildvarmen kan utnyttes.
Stekeovnen er rummelig og praktisk til kokning.
Ved stekning blir undervarmen litt vel sterk, især
langs de sider, hvor stekeovnsplaten har huller.
Ved storkokning kunde man som nævnt ha klart
at koke til 3—4 personer mere end man gjorde, (12).
Der vilde i saa tilfælde ha medgaat noget længere tid.
Foruten magasinet (400 W.) stod stekeovns-strøm
men som oftest paa I (150 W.) natten over. Var
strømmen ikke sat paa stekeovnen blev havregrøten
rørt kold sammen om aftenen og kokt i stekeovn
om natten ved varme fra magasinet. Var der strøm
paa stekeovnen blev havregrøten først kokt op om
morgenen og viderekokt i stekeovnen.
Ad kap. 2, pkt. g.
For at faa undersøkt hvilken indflydelse opvarm
ningstiden og temperaturen har paa matens nærings
værdi og vitaminindhold, henstillet kommissionen
til Landbruksdepartementet at opnævne en sakkyn
dig paa dette omraade. Departementet opnævnte
professor dr. med. Torup ved universitetets fysiolo
giske institut.
Stekeovnen blev meget benyttet til saavel opkok
ning av de forskjellige kokevand som til.viderekok
ning.
Bruning av sauser og supper saavelsom karamel
skedde saa tidlig i arbeidet som mulig. Ved stek
ning av smaakaker stod platerne paa øverste række,
brødene i panden paa nederste række, likeledes ste
ken og de forskjellige former med gratin, formkake
o. s. v. — Det meste av denne stekning skedde for
avstængt eller delvis avstængt undervarrae. De for
skjellige gryter blev her som ellers flyttet efter vär
mebehovet.
Det var kommissionens forutsætning at resultatet
av de næringsfysiologiskc undersøkelser skulde fore
ligge samtidig med resultatet av de praktiske prøver.
Da disse var færdige meddelte imidlertid professor
Torup at det endnu ikke hadde lykkedes ham at
gjennemføre undersøkclserne og at han maatte fort
sætte endnu en tid før han avgav en bestemt dom.
Stekning av beaff og fisk skedde paa 1000 Watfs
platen. Da det ikke er utelukket at de næringsfysiologiskc
undersøkelser vil gi et resultat som i nogen grad
vil maatte influere paa bedømmelsen av de enkelte
magasinkomfyrer, har kommissionen overveiet om
den burde vente med at offentliggjøre nærværende
meddelelse. Da professor Torup, paa forespørsel,
imidlertid har meddelt, at han ikke kunde opgi naar
hans undersøkelser vil kunne være avsluttct, har
kommissionen allikevel funnet, ikke at burde vente med
nævnte offentliggjørelse. Kommissionen vil, saasnart
der föreligger en utredning fra prof. Torup, offent
liggjøre denne, og i tilfælde fremkomme med de be
merkninger som utredningen maatte foranledige i
anledning de meddelte resultater av de praktiske
prøver.
Da magasinet forskjøv sig en del under prøverne
(hævede sig) blev kokekarene — naar der skulde ko
kes i flere kar samtidig — støttet op.
Ved »storkokningen* koktes til 12 personer. Dette
tal blev fatsat av kommissionen da fabrikanten ikke
hadde opgit noget maksimumstal.
Det viste sig at komfyren kunde klare at koke
til 3—4 personer til.
Aftenen før storkokningen var 2 gryter ca. 12
liter vand sat op paa isolationsloket. Om natten stod
magasinet paa fuld strøm og stekeovnen paa II.
Kl. 8.15 mg. blev stekeovnen sat paa III og maka
ronien kokt inde i stekeovnen under opvarmningen.
Fig. 15.
Temp. Uuri/e kor stekeoisr?
A7ogas/r? opa på korASna’
24
400 -i— r—’• A —r-.... i
300 — X ,
200 —
l700
i,UdilLLLI
n7Z545678
•- T/meo
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
