Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BKOLLOPSSEDER PÄ GOTTLAND.
som nyss anfördes från Yiklau. De rätter, som följde mellan steken
och fiaden, voro olika på olika orter och tider. Oftast synes det
varit pannkaka eller dylikt, t. ex. riskaka, pudding, äppelkaka. Den
äldsta antecknaren. Hilfeling, anför riskaka. Samma rätt anföres
äfven af Säve såsom förekommande, ehuru efter fladen. Riskakans
plats tycks dock icke varit fullt fixerad, ty i Eskelhem förekom
den före steken. Ar bristen på en säkert fastställd ordning här i
ögonen fallande, blir den det än mer, om vi taga del af den Säveska
matsedeln och finna, att fladen här följde omedelbart efter steken.
Man kan icke värja sig från den iakttagelsen, att den här
befintliga osäkerheten beträffande rätternas inbördes ordning beror på,
att denna blifvit på ett grundligt sätt rubbad af någon anledning
af ganska betydelsefull art. Vi finna emellertid, om vi studera de
allra äldsta matsedlar vi ha till hands, att en rätt fallit bort, gröten.
Denna var säkerligen en mycket viktig rätt i den forna middagen.
»- - - skall oe mat bihage
Prästfar u Prästu väl, da matte vör så låge
Att dar j är pejpur pä -; tänk till ajn hväjtan gråjt
Skall atä stöjfvar väj n för prästu tul aj flåjt»
läsa vi i en af 1700-talets bröllopsvisor. Man hade särskild omsorg
om gröten. I gröten utbragtes äfven brudparets skål, på samma
sätt som ännu sker vid årsdagarna på Gottland, då alla vid bordet
närvarande uttala sina välönskningar för »årdagsbarnet» med ett:
»skål i gröten», när första skeden tages af den obligatoriska
års-gröten. Grötrim lära ju äfven ha förekommit. Efter hand som
man fann andra former för att utbringa skålen för brudparet, kom
naturligtvis den gamla, icke särdeles hygieniska grötskåleii ganska
snart ur bruk och i sammanhang därmed äfven gröten som
obligatorisk bröllopsrätt. Men det var klart, att uteslutandet af en så
viktig sak som gröten skulle medföra vissa rubbningar. För att
förstå dessa måste vi dock erinra oss, hvar gröten ursprungligen
hade sin plats i måltiden. Gröten förekom närmast efter steken.
Stundom följde på gröten pannkaka, men i Gothem följdes gröten
omedelbart af fladen. Denna trakt har alltid varit känd för att
hålla mycket segt fast vid de gamla traditionerna, och det vill
248/08 10
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
