Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
146
NILS LITHBEKG.
äfven synas, som den därifrån anförda matordningen har skäl för
sig att vara den äldsta. Vi förutsätta detta och tänka oss, att
gröten blir gammalmodig. Då kunna vi tänka oss tvenne alternativ.
Det ena att den helt och hållet utgår. Då måste fladen komma att
följa omedelbart efter steken. Sådant är ju äfven fallet enligt Säve.
Det andra att gröten ersattes af en annan rätt, hvarvid det ligger
nära till hands, att den endast serveras i annan form. Här äga vi
redan hos Hilfeling upplysningen, att riskaka förekom mellan steken
och fladen. Vid denna var det äfven, som skålarna för brudparet
utbragtes, numera med vin serveradt i glas. Var gröten en
obligatorisk, man skulle nästan kunna säga rituell rätt, så länge den var
förbunden med skålen för brudparet, blef detta icke fallet med
riskakan eller de öfriga rätter som ersatte denna. Till följd häraf
blef icke heller deras plats så bestämd. Därför kunde dessa
förekomma dels på grötens forna plats, dels före steken och dels äfven
som sista rätt efter den efter allt att döma af ålder brukliga sista
rätten fladen. Att gröten på vissa håll förekom jämsides med
pannkakorna under 1800-talets första år bör icke förvåna oss. Man kan
mycket väl ha hållit fast vid det gamla bruket med gröten äfven
sedan pannkakorna blifvit mera vanliga och såsom en ny modig sed
infört dessa senare bredvid den äldre rätten, tills den dock efter
hand blifvit fullkomligt utträngd.
Under den senare delen af bröllopsmiddagen skulle rätterna
sålunda hafva följt i denna ordning: a) stek, b) gröt, c) flade.
Kasta vi efter detta en blick tillbaka på middagens äldsta
utseende, och bur den senare har förändrats, skola vi finna följande.
o
Redan tidigt bestod middagen af många rätter mat. Ar 1606
fastställes det dock, att endast 6 rätter få förekomma bland menige
man på landet, medan 8 rätter få förekomma i staden samt bland
präster och domare på landet. Rörande rätterna känna vi endast,
att skinka förekom, då det talas om skinkfat.
Den nästa upplysningen hafva vi från 1730-talet i Neogards
Grautauminning. Där omtalas inga rätter fore steken, men sannolikt
voro dessa ungefär desamma som vid århundradets slut, och såsom
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
