Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
117
likartade företeelser, och han lemnade sedan oafgjordt om
detta syre inverkar direkte på den substans som skall jäsa
eller om det på något sätt influerar på det ena eller
andra ferrnentet som sedan närmast framkallar sjelfva
jäsningen. Denna åsigt har äfven sedan ofta blifvit upprepad, men
vi skola längre fram finna att inan numera har fullt skäl att
förklara den oriktig.
Vi skola nu ej heller uppehålla oss vid den, utan
öfvergå till den jäsningstheori som efter dess uppställare
kallas den Liebigska. Att finna en fullt klar bild af densamma
är likvisst ej så lätt, synnerligast som dess upphofsman, oss
veterligen, ingenstädes i inera kortfattad form framställt den,
utan snarare under längre resonnementer fragmentariskt
framställt delar deraf, och ofta på ett mycket genialiskt sätt
sammanställt fakta som tala derför. Grundåskådningen i den-
O
samma sammanfaller dock med den, som redan låg till grund
för Stahls jäsningslära, om hvilken det tidigare varit fråga.
Liebig utgår nemligen äfven från den åsigt att ferrnentet,
den kropp som inleder jäsningen, är ett i sönderdelning stadt
ämne, soin meddelar sina inre partiklars rörelse åt den kropp
som skall jäsa, och derigenom åstadkommer dennes
sönderfallande. För att stöda denna lära anförde han en mängd
exempel från såväl den oorganiska, som den organiska
kemins område, hvilka det dock blefve alltför långt att här
till någon del upprepa. Vi vilja endast nämna att, specielt
hvad alkoholjäsningen beträffar, han förklarade att jästen just
är ett sådant, i börjande sönderdelning befintligt ämne,
hvilket då det sammanträffar med en sådan kropp som sockret,
hvilket enligt hans uppfattning består af mycket löst
sammanhållna smådelar, bringar dessa ur sitt jemvigtsläge, så att
de falla från hvarandra och sammansluta sig till nya system.
Så väl genom den auktoritet Liebig i allmänhet
åtnjöt som genom det spirituela i hans framställningssätt och
den här af bevisande exempel, som han framlade såsom stöd
för sina åsigter, blef denna hans theori ganska allmänt
antagen. Den hade också det för sig att den under en
gemensam synpunkt sammanförde en hel mängd likartade fakta
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
