Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
stein-, nch hans arbeten gingo äfven till en början
hufvudsakligen ut på lösande af den nu senast berörda frågan. Att
här redogöra för de sinrika metoder han härför använde,
O /
skulle leda alltför långt, och jag vill blott anföra att
resultatet af hans arbeten varit att inga organismer af sig sjelf
uppkomma, men att frön till sådana öfverallt i luften förefinnas,
och specielt hvad vårt fall beträffar, att öfverallt der
alkoholsjäsning af sig sjelft tyckes uppstå, orsaken till den är
att finna i frön till sådana lägre organismer, hvilka från
luften komma in i vätskan och der utveckla sig. Härigenom
hafva vi nu äfven erhållit bevis, bland annat emot
riktigheten af Gay Lussacs jäsningstheori och hans förklaring af den
Appertska konserveringsmetoden. Denna tjenar nemligen ej
till att borttaga luftens syre, utan att genom kokning
förstöra de frön som med sjelfva ämnet och luften följt in i
konserveringskärlen.
Sedan Pasteur hunnit så långt, hafva vidare han sjelf
och en mängd andra under det sednast förflutna decenniet
och början af detta oafbrutet fortsatt sina undersökningar för
att allt närmare och närmare utröna tillgången vid såväl
alkoholsjäsningen som vid de den närmast stående
jäsningsprocesserna. Bland de vigtigaste resultat som härigenom
vunnits, förtjenar anföras hvad den första beträffar, att det
gifves tlere i botauiskt afseende skilda slag af alkoholiska
jästsvampar, som likväl alla åstadkomma samma verkan i
sockerlösningar. Af dem höra de flesta till ett slägte
Sac-charomyses, hvars skilda arter äro verksamma vid de olika
slagen af t. ex. öljäsning och vinjäsning. Mögelsvampen
kan äfven förorsaka jäsning, men denna upphör mycket snart.
Vidare har man redan studerat dessa organismers
utveckling, fortplantning och lif temmeligen noga, och bland annat
konstaterat, att de ej under sin kraftigaste lefnadsperiod hafva
behof af luftens syre. Deremot har alltmer och mer den
åsigt velat göra sig gällande, att just sockrets sönderfallande
i alkohol, kolsyra och de öfriga produkterna, skulle kunna
betraktas såsom någonting analogt med de oxidationsföre-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
