Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Vår granskning har emellertid redan visat, att
flere omständigheter måste tagas med i räkningen
då man bedömer näringsvärdet; och i det dagliga
lifvet tillkommer ytterligare en ny synpunkt, som
vid valet af födoämnen oftast blir den mest
bestämmande, och denna synpunkt är födoämnenas pris.
Denna synpunkt kunna vi dock icke taga med
i denna uppsats; ty priset, som i så hög grad
bestämmes af tillförseln, är på olika platser olika, och
ett födoämne, som är dyrt i det ena landet, är
billigt i det andra o. s. v. Det vore visserligen
möjligt och säkerligen äfven af intresse att, uteslutande
med hänsyn till förhållandena i vårt land, anställa
en jämförelse mellan födoämnenas näringsvärde, för
så vidt vi kunna bedöma det, och deras pris; men
dels medgifver utrymmet icke detta, dels var
ändamålet med denna uppsats endast att granska olika
födoämnens värde för kroppen, att belysa de
synpunkter, som böra tjena till ledning för en sådan
granskning, och att redogöra för det vigtigaste af
vår kunskap i dessa ämnen.
Tager man för öfrigt priset med i räkningen,
så får man ej förglömma den kostnad, som är
förenad med födans tillagning. Det kan omöjligt vara
likgiltigt, om det ena födoämnet, mjölken t. ex., kan
direkt och utan vidare kostnad förtäras, under det att
ett annat, ärterna t. ex., måste kokas 2 å 3 timmar,
innan det blir ätbart. Denna skilnad måste i
synnerhet blifva märkbar, om vedprisen äro väsentligt olika
såsom i staden och på landet; och det är sålunda
icke de råa födoämnena, som böra jämföras med
hvarandra, utan födoämnena sådana de äro färdiga
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
