Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 4. Förfalskningar af njutningsmedel - B. Alkoholhaltiga njutningsmedel - Brännvin - Likörer - Punsch - Mineralvatten
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
38 FÖRFALSKNINGAR AF NÄRINGS- OCH NJUTNINGSMEDEL.
mera mycket lättare än förr att erhålla rent
(finkeloljefritt) brännvin, och frågan om brännvins finkelhalt är icke
längre så brännande som för en del år sedan. I öfrigt
är i fråga om alla brännvinssorters (sädesbrännvin, whisky
och akvavit eto. etc.) bedömande lukt och smak goda
vägledare. 8
Likörer äro blandningar af sprit, socker, växtextrakter
och diverse aromatiska ämnen. Då de äro färgade, bör
man förvissa sig om, att inga skadliga eller giftiga färger
användts. (Jämför häröfver hvad ofvan sagts i fråga om
konditorivaror.) Sprit och socker böra vara af god
kvalitet och inga underhaltiga ingredienser tolereras.
Punsch skall utgöras af en blandning af arrak, socker
och vatten. Finnes någon annan tillsats, bör detta af
namnet angifvas, t. ex. rompunsch, ananaspunsch etc.
Tillsatser af ringvärdigare ämnen, såsom att utbyta sockret
mot sirap eller stärkelsesocker, arraken mot brännvin eller
sprit, äfvensom att för erhållande af större “simmighet“
tillfoga gummihaltiga ämnen måste rubriceras som
uppblandningar eller förfalskningar. Vid en större
undersökningsserie på Stockholmspunsch år 1882 varierade
alkoholhalten mellan 23,6 och 28,8 volymprocent (medeltal
26,3) och vid en dylik år 1892 mellan 22,64 och 26,95
(medeltal 24,48). Halten socker var i medeltal respektive
24,4 och 23,71 proc.
Vid konstgjorda mineralvatton har man utom det
använda vattnets beskaffenhet att taga hänsyn till, att de
äga riktig sammansättning, att inga orena kemikalier
användts vid deras framställning och att de icke förorenats
i apparater och rörledningar af koppar, bly etc., hvilka
fordringar icke alltid visat sig vara uppfylda. I
lemonader o. d. få naturligtvis icke användas giftiga färgämnen
eller äljes skadliga ingredienser. Har det nya sötmedlet
sackarin användts, hvarom redan ordats vid frågan om
uppblandningar af sirap, så påvisas detta genom att väl
skaka ett prof med eter (eller petroleumeter), afskilja och
indunsta denna, då sackarin i rästen igenkännes på sin
intensiva sötma. Genom kemisk analys kan det äfven
påvisas på grund af sin svafvelhalt äfvensom genom diverse
färgreaktioner med olika kemikalier.
—————.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
